Patlıcan, her insanın diyetinde olması gereken lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Çeşit çeşitliliği alışık olduğumuz şekil ve renklerin ötesine geçer ve yemek pişirmede kullanımı gerçekten sınırsızdır.
Patlıcanın bir sebze değil, rengi beyazdan siyah-mora kadar değişen bir meyve olduğunu biliyor muydunuz? Bu gölgenin meyveleri en lezzetli olarak kabul edilir, bu nedenle süpermarket raflarında bolca sunulurlar. Rusya'da patlıcana bubrijan, badrijan ve mavi de denir.
Menşei
Patlıcanın anavatanı Hindistan'dır. Yaklaşık 2000 yıllık olan bu ülkede antik Sanskritçe el yazmaları bulunmuştur. El yazmaları size bu mahsulü nasıl düzgün bir şekilde yetiştireceğinizi ve yiyeceğinizi anlatıyor.
Patlıcan 15. yüzyılda Arap tüccarların gemileriyle Avrupa'ya geldi, Rusya'da gurmeler sadece 19. yüzyılda “sebzeyi” tattı.
Çeşit çeşitliliği
Dünyanın farklı yerlerinde patlıcanın görünümü farklı olabilir. Bu, yetiştiricilerin çalışmaları ve gastronomik tercihlerden kaynaklanmaktadır. Şekil ovalden uzun ve yuvarlak olabilir. Zengin renk paleti beyaz, pembe, bordodan mora ve neredeyse siyaha kadar uzanır. “Altın Yumurta” çeşidinin meyveleri sarı ve yuvarlaktır. Güneydoğu Asya'da inanılmaz derecede popülerdirler ve bir incelik olarak kabul edilirler.
yapı
Patlıcan, B, C, PP, D grubu vitaminleri, potasyum, kalsiyum, çinko, demir, krom, flor, kükürt, magnezyum, fosfor, karoten, lif ve bütün bir eser element kompleksi içerir.
Faydalı özellikler
Patlıcan diyet beslenme için tavsiye edilir. 100 gram pişmiş veya haşlanmış ürün sadece 24 kalori içerir, bu nedenle figürünüz için endişelenmenize gerek yoktur. Ancak kızartıldığında, kalori içeriği 100 işaretini geçer Lif, sindirim sürecine dahil olur ve yağın etkili bir şekilde parçalanmasına yardımcı olur.
Bu sebzeler, kalp fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan potasyum açısından zengindir. Patlıcan yemekleri, kalp krizi, felç ve diğer kalp hastalıklarının lezzetli bir şekilde önlenmesidir. Potasyum ayrıca vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur ve şişmeyi önler.
Düzenli patlıcan tüketimi kolesterolü düşürür, kan damarlarını temizler, damar sertliğini önler ve asit-baz dengesini normalleştirir.
Bu sebzenin fitokimyasal bileşenleri, hematopoez işlevinde yer alır. Patlıcan, kansızlığı olan insanlar için gereklidir.
Ayrıca şeker hastaları, gastrointestinal sistem hastalıkları, bozulmuş metabolizma için önerilir.
Pişirmede patlıcan
Bu sebze pişirilir, kızartılır, haşlanır, doldurulur ve konserve edilir. Genç patlıcanlar hemen yenebilir, ancak olgun patlıcanlar önceden tuzlu suda ıslatılır. Kızartma veya haşlama sırasında, meyvenin posası bitkisel yağı yoğun bir şekilde emer ve daha sonra pişerken vazgeçer.
Çiğ veya olgunlaşmış patlıcan yemekten kaçının. Sığır konservesi adı verilen ve zehirlenmeye neden olabilen çok miktarda madde içerirler.
Patlıcan nasıl seçilir
Genç örnekler satın almalısınız. Pratik olarak zararlı konserve sığır eti içermezler ve özellikle hoş bir tada sahiptirler. Bir patlıcanın yaşını pürüzsüz, parlak kabuğu ve hafif sapından anlayabilirsiniz. Sebze buruşuksa, sap kahverengidir, o zaman standarttan uzaktır.
Depolama
Bir sebzenin raf ömrü çeşitliliğe, sıcaklığa ve neme bağlıdır. Patlıcan, buzdolabının sebze bölmesinde 3 haftaya kadar büyür.
