Dünyada çok farklı unlu mamuller ve ekmekler var. İtalya ciabatta ile ünlüdür. Ensaimadas Mallorca'da popülerdir. Fransa ise kruvasanları ve tatlı çörekleriyle ünlüdür. Brioche, ince gevrek bir kabuk ve kremsi bir tada sahip çok hassas bir tada sahiptir. Bunları pişirmek kolay ve zaman alıcı değildir ancak enerjinizi ve zamanınızı boş yere harcamazsınız.
Tarih
Brioche'un Fransız pasta şefi Brioche tarafından 17. yüzyılda Normandiya'da icat edildiği bir versiyon var. Bir mayalı hamur yaptı, ancak her zamanki gibi sıcak bırakmadı, aksine tam tersine, büyümesini yapay olarak engelleyerek dona koydu. Ertesi gün, hamur sıkı bir fırın tepsisine yerleştirildi ve çok hızlı bir şekilde yükseldi, böylece bir büyük değil, birkaç küçük tane oluşturdu. Topuzun kendisi, büyük bir topun üzerine yerleştirilmiş küçük toplara benziyordu. Brioches lezzetli, yumuşak ve tatlıydı. Kural olarak, çay ile servis edildi.
Ayrıca tarihçiler, 1404 gibi erken bir tarihte Fransız kaynaklarında "brioche" kelimesinin geçtiğini iddia ediyorlar. Bu versiyona göre, ekmeğin kökeni, hazırlanması için "brie" adı verilen tahta bir oklava kullanılmasından kaynaklanmaktadır.
Bu günlerde börek
Orijinalinde, bu çöreklerin hazırlanması için, dibe doğru daraltılmış küçük formlar kullanılır. Ancak, şimdi birçok hazırlık çeşidi var. Bazen ekmek, bir somun şeklinde, bir hasır şeklinde pişirilir veya fırın tepsisi kullanılmadan sadece bir fırın tepsisine yayılır.
Pek çok insan tatlı çörek çöreğine sadece pişmiş bir hamur işi der ve bunu klasik tarife göre yapmaz, sadece hamuru ılık bir yerde kabarması için koyar.
Klasik tarif
İhtiyacımız olacak:
- süt 70 ml;
- maya 15 gr;
- un 500 gr;
- yumurta 6 adet;
- tereyağı 300 gr;
- şeker 30 gr;
- tuz 1 çay kaşığı;
- sarısı 1 adet.
Hazırlık:
- Mayayı ılık sütte eritin ve 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra.
- Unu eleyin ve tuzla karıştırın.
- Una yumurta ve mayayı ekleyin, 15 dakika yoğurun.
- Yumuşatılmış tereyağını kalan şekerle karıştırın.
- Yavaş yavaş tereyağı ve şekeri hamura ekleyin. 10 dakika yoğurun.
- Hamuru 3 saat ılık bir yerde bırakın.
- Hamuru 10 saat buzdolabına koyun.
- Hamuru fırın kaplarına koyun, küçük kesimler yapın, üstüne sarısı sürün.
- Önce 200 derecede 15 dakika, sonra 170 derecede 30 dakika daha pişirin.
Ekmek yapma makinesinde tarif
Ne yazık ki, ekmek üreticisi, orijinal tarife göre tatlı çörek ekmeği yapamayacak. Hamur yoğurma ve pişirme işlemi süreklidir. Bu nedenle, bir börek ekmeği analogu için bir tarif var, bu tarifte börek pişirme teknolojisi ihlal ediliyor, ancak buna rağmen ekmek ihale ve çok lezzetli çıkıyor.
İhtiyacımız olacak:
- süt 220 ml;
- yumurta 2 adet;
- eritilmiş tereyağı 140 gr;
- buğday unu 500 gr;
- tuz 1 çay kaşığı;
- şeker 60 gr;
- kuru maya 2 tatlı kaşığı
Hazırlık:
- İlk önce sıvı ürünleri ekmek makinesinin kasesine dökün: süt, yumurta, tereyağı.
- Kuru yiyecekler ekleyin: un, tuz, şeker, maya.
- "Tatlı ekmek" pişirme modunu ayarlayın
- Pişirdikten sonra ekmeği soğutun ve yiyebilirsiniz.
