Domuz eti sağlıklı, lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Domuz eti, her türlü sır ve parlak soslarla, meyveleri ile lezzetinin yönlerini en iyi şekilde gösterir. Etin temel özelliği, pratik olarak yağsız pişirilebilmesi, ısıl işlemin minimum zaman alması ve doğru yaklaşım ve ilk ürünün kalitesi ile sonucun her zaman kusursuz ve tüm beklentileri aşmasıdır.
Bu gerekli
- Portakallı domuz eti için:
- - 0,5 kg domuz boynu (jambon);
- - 1, 5 bardak portakal suyu;
- - 2 diş sarımsak;
- - bir çay kaşığı hardal;
- - bir çay kaşığı bal;
- - 2 portakal;
- - yeşillikler;
- - tuz
- Asya usulü karamelize domuz eti için:
- - 600 gr domuz filetosu;
- - 165 gr şeker;
- - 5 ml limon suyu;
- - 2 yemek kaşığı balık sosu;
- - bir diş sarımsak;
- - 1 cm zencefil kökü;
- - 2 soğan;
- - bir yemek kaşığı susam yağı
- Baldaki domuz kaburgaları için:
- - 1 kg domuz kaburga;
- - 2 yemek kaşığı bal;
- - bir çay kaşığı hardal;
- - 2 çay kaşığı kişniş tohumu;
- - tuz;
- - öğütülmüş biber
- Kuru erik ile domuz filetosu için:
- - 1, 4 kg bel;
- - 6 parça et;
- - 50 gr tereyağı;
- - zeytin yağı;
- - 2 adaçayı yaprağı;
- - 18 kuru erik (çekirdeksiz);
- - 5 ardıç meyvesi;
- - kereviz sapı;
- - havuç;
- - soğan;
- - tuz;
- - biber;
- - 500 ml et suyu
- - 50 ml konyak (brendi);
- - 250 ml sek beyaz şarap
Talimatlar
Aşama 1
Portakallı domuz eti. Yaka veya jambon gibi çok yağsız olmayan bir kilo domuz eti alın. 2 cm'lik dilimler halinde kesin. Her lokmayı biraz çırpın ve istediğiniz gibi tuzlayın. Şimdi tüm bu parçaları kalın ve derin bir tavada kızartmaya başlayın - ilk kabuğa kadar fazla titizlik göstermeden.
Adım 2
2 diş sarımsağı önceden hazırlayın ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi aynı tavaya atın, iyice çalkalayın, böylece sarımsak ve et karışsın. Kızartmaya devam edin, ısıyı biraz azaltın ve her bir et parçasını ara sıra çevirerek eşit bir kabuk elde edin ve etin yanmasını önleyin.
Aşama 3
Etler kıvamına gelince 1,5 su bardağı portakal suyunu tavaya dökün. Özellikle kırmızı portakaldan taze sıkılmış almak daha iyidir, ancak satın alınan% 100 meyve suyu işe yarayacaktır. Meyve suyuna bir çay kaşığı hardal ve bal ekleyin, her şeyi karıştırın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
4. Adım
Bu süre zarfında 2 portakalı soyun, dilimlere bölün ve filmlerden ve lezzet kalıntılarından soyun. Sos yarı yarıya kaynadığında, soyulmuş portakalları aynı tavaya ekleyin, tekrar karıştırın, yaklaşık çeyrek saat kısık ateşte tutun. Ama sonra eti bir tabağa koyduktan sonra sosu dökün, doğranmış otları serpin ve beğeninize bir garnitürle servis yapın.
Adım 5
Asya usulü karamelli domuz eti. Eti orta kalınlıkta küpler halinde kesin. Sarımsak ve zencefili soyun ve ince şeritler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencerede, şekeri birkaç damla limon suyuyla orta ateşte hafif karamel elde edene kadar ısıtın.
6. Adım
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Susam yağını bir tavada ısıtın ve domuz eti 3 dakika kızartın. Sarımsak ve zencefil ekleyin. 2 dakika pişirmeye devam edin. Tavaya karameli dökün, ısıyı azaltın, balık sosu ekleyin.
7. Adım
Soğanı ekleyin, ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın. Balık sosunun tadı çok tuzlu olmasına ve kokusu son derece keskin ve spesifik olmasına rağmen. Ama bu sos, yemeğin tadıyla inanılmaz bir şey yaratıyor!
8. Adım
Etin haşlanmış pirinçle servis edilmesi tavsiye edilir. Servis edilirse susam yağı serpin.
9. Adım
Balda domuz kaburga. Domuz kaburgalarını yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bal, hardal, kişniş, tuz ve karabiberi karıştırarak bir marine yapın. Kaburgaları bu karışımla fırçalayın ve yaklaşık bir saat marine etmeye bırakın.
Adım 10
Domuz kaburgalarını bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün. 160 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin, ardından folyoyu çıkarın. Sıcaklığı 200 ° C'ye yükseltin ve kaburgaları kızartın.
11. Adım
Bal sayesinde kaburgalar çok yumuşak, yumuşaktır ve kişniş tohumları eti domuz eti için ideal olan eşsiz bir baharatlı aroma ile emdirir.
Adım 1/2
Sebzeli kaburga servis edilmelidir veya örneğin bir bardak bira ile bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
Adım 13
Kuru erik ile domuz filetosu. Konyak (brendi) ve ardıç meyveleri ile bir turşusu yapın. Eti bir gecede marine edin. Erikleri 2 saat bekletin. Eti zeytinyağı, tereyağı ve adaçayı yaprakları karışımında kızartın.
Adım 14
Tuz, karabiber, yağı kızartmadan boşaltın. Şarabı dökün. Buharlaştığında doğranmış havuç, soğan, kereviz ekleyin, 2 dakika pişirin. Et suyu ile filetoyu dökün ve 30-40 dakika 180 ° C'de fırına koyun.
Adım 15
Etin kurumasını önlemek için et suyunu periyodik olarak eklemek gerekir. Ardından 12 kuru erik ekleyin ve yaklaşık 90 dakika pişirin. Kalan meyveleri döş dilimlerine sarın ve gevrekleşene kadar fırında pişirin.
