Tüm beslenme uzmanları, ılımlı bir şekilde doğal çikolatanın sağlık yararları olduğu konusunda hemfikirdir. Ancak mağazada gözler çikolata, çikolata ve bar çeşitliliğinden kaçıyor, ancak gerçekte tüm çikolataların böyle olmadığı ortaya çıkıyor. Sadece ekstra gram eklemekle kalmayacak, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verecek sahte değil, gerçek sağlıklı çikolata satın almak için nelere dikkat etmelisiniz?
Genel olarak kakao tozu ve kakao yağı bazlı bir ürüne (bar, şeker, bar) çikolata denilmelidir. Vücudumuz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kakao çekirdeklerinin ürünleridir. İçerdikleri flavonoidler kan basıncını düzenler ve antioksidan etkiye sahiptir. Ancak çikolatalar ve tatlılar, genellikle ambalajın üzerine yazdıkları gibi, yani taklit, "doğal ile aynı" ürünler içerebilir. İkameler, ürünün maliyetini azaltmak ve görünümünü iyileştirmek için kullanılır. Kakao yağı yerine alınan aynı hurma yağı içeriği yüksek olan krema veya çikolata, şeklini daha iyi tutar ve sıcak bir odada bile erimez. Sağlıklı kakao yağının yerini alan yağlar, hassas tadı ve aromasına sahip değildir ve en önemlisi, insana fayda sağlamaz. Kakao yağı ikamelerinin kanserojen gibi davranması daha olasıdır.
Peki çikolatanın çikolata olarak adlandırılabilmesi için içinde ne olması gerekir? Kompozisyonda "doğala özdeş" bir şey görmemelisiniz. Tüm ikameler sadece bir şekerleme kalıbında bulunabilir, ancak bir çikolata kalıbında bulunamaz. Paket sadece kakao kütlesi, kakao yağı, lesitin, vanilya veya vanilin içermelidir, çünkü aroma maddesine de izin verilir. Ürün "fındıklı çikolata" veya diğer katkı maddeleri olarak adlandırılıyorsa, bu katkı maddeleri de belirtilmelidir, örneğin: ezilmiş fındık veya ezilmiş fıstık.
Küçük fabrikaların, üründe kakao yağı ikameleri kullandıklarını belirtmeden bu popüler incelikten para kazanmaya hazır olduklarını hatırlamak da önemlidir, bu nedenle köklü üreticilere güvenmelisiniz. Çoklu kontroller, çikolata üretim sürecinde çok daha az ihlale izin verdiklerini kanıtlamıştır.
İpucu: Doğal çikolatanın erime noktasının insan vücudunun sıcaklığından daha düşük olduğunu unutmayın, bu nedenle gerçek çikolata dilde erir. Bir şeker veya bir dilim çikolata erimiyorsa, sertleşmemesi için çiğnenmeli ve sıcak çay ile yıkanmalıdır, o zaman bu en azından tetikte olmanız için bir nedendir.
