Patlıcan, zengin bir eser element seti içerir - neredeyse bir kişinin ihtiyaç duyduğu her şey, ayrıca B vitaminleri ve organik asitler. Isıl işlem sırasında, C vitamini dışındaki bu faydalı maddeler yok olmaz.
Ekşi krema içinde patlıcan
0,5 kg patlıcanı soyun, uzunlamasına 2 yarıya bölün ve çekirdeği kesin. Patlıcanları 10 dakika tuzlu kaynar suya batırın, ardından çıkarın ve kurutun. Kıymayı girintiye koyun, patlıcan dolması derin bir tencereye koyun, acı sos ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin.
Kıyma
Bir soğanı ince doğrayın, 2 havuç rendeleyin. Kök sebzeleri bir tencereye koyun, bir yemek kaşığı tereyağı, 150 gr su ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Başka bir soğanı ince doğrayın, patlıcanı çekirdekten karıştırın ve bitkisel yağda kızartın. Kızarmış ve haşlanmış sebzeleri birleştirin, 3 yemek kaşığı haşlanmış pirinç, 2 çiğ yumurta, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Sos
5 adet domatesi ince ince doğrayın ve kapağı kapalı olarak bitkisel yağda karışım koyulaşana kadar pişirin. 150 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, yarım bardak kaynar su, ezilmiş diş sarımsak, tuz ve şeker ekleyin.
Sütlü patlıcan
5 patlıcanı soyun ve dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Dilimleri soğuk suda durulayın, kurulayın, ekmekleri una bulayın ve kızgın yağda iki tarafını kızartın.
10-15 domatesi dilimler halinde kesin ve patlıcanları ve domatesleri aralarında dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Her katmanı tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurtaları yoğurt veya fermente pişmiş süt ve hafifçe tuzla çırpın. Bu karışımı tavada sebzelerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
