Düşük kalorili içeriği ve karbonhidrat eksikliği nedeniyle, levrek eti, sağlıklı bir diyetin taraftarları için vazgeçilmez bir diyet olarak kabul edilir. Bu balığın diyete dahil edilmesi sinir sistemini güçlendirir ve beynin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Bu gerekli
- Mantarlı haşlanmış levrek için:
- - 600 gr levrek;
- - 5 taze mantar;
- - 75-100 gr zeytin;
- - 1 ½ yemek kaşığı. ben. kapari;
- - 1 havuç;
- - 1 maydanoz kökü;
- - 2 turşu;
- - 1 limon;
- - 200 ml et suyu;
- - 2-3 yemek kaşığı. ben. sıcak domates sosu;
- - 1 defne yaprağı;
- - maydanoz;
- - şeker;
- - tuz;
- - biber.
- Zander ruloları için:
- - 1 kg levrek filetosu;
- - 800 gr elma;
- - 1 havuç;
- - 80 gr kereviz kökü;
- - 1 soğan;
- - 100 gr mayonez;
- - 100 ml krema;
- - 1 limon;
- - tuz.
- Soslu levrek için:
- - 500 gr levrek filetosu;
- - 100 gr petrol veya porcini mantarı;
- - 12 kanserli boyun;
- - 1 limon;
- - sebze yağı;
- - biber;
- - tuz.
- Sosu için:
- - 250 gr ekşi krema;
- - 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- - 200 ml et suyu;
- - 2 yemek kaşığı. ben. un;
- - 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- - kırmızı biber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarlı haşlanmış levrek
Taze mantarları yıkayın veya nemli bir bezle iyice silin ve temizleyin. Balığı soyun, soyun, durulayın ve porsiyonlar halinde kesin. 600 mililitre sıcak su dökün, hazırlanan mantarları, defne yaprağını, tuzu, karabiberi ekleyin ve yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Daha sonra oluklu bir kaşıkla levrek ve mantar parçalarını yakalayın ve suyu süzün. Havuç ve maydanoz kökünü yıkayın, soyun ve doğrayın. Daha sonra az suda ayrı ayrı haşlayın. İnce kıyılmış turşu, kapari ve haşlanmış mantarları ekleyin. Her şeyi birlikte 2 dakika pişirin. Daha sonra sebzelere sıcak domates sosu ekleyin, süzülmüş et suyuna dökün, tatmak için şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin. Haşlanmış levrek parçalarını bir tabağa koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün ve limon dilimleri, maydanoz dalları ve zeytin ile süsleyin.
Adım 2
levrek ruloları
Levrek filetosunu durulayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin ve tahta bir çekiçle hafifçe dövün. Rulolar halinde yuvarlayın ve her birini bir şiş ile doğrayın. Soğanları ve havuçları soyun, dilimler halinde kesin ve biraz tuzlu suda balık rulolarıyla birlikte kaynatın. Bu 15-20 dakika sürecektir. Daha sonra et suyunda soğutun, sonra soğuyan levrek suyunu bir peçeteye koyun, böylece suyu cam olur. Yıkanmış elmaları ve kereviz kökünü çok ince şeritler halinde kesin. Daha sonra kerevizi tuzla öğütün, elma ve biraz limon suyuyla karıştırın. Her şeyi mayonez ve krema ile baharatlayın. Servis tabağına alın, levrek ruloları ile süsleyin ve taze sebze dilimleriyle süsleyin.
Aşama 3
Soslu levrek
İyice durulayın ve levrek filetolarını kurutun, ardından her birini 6-8 parçaya bölün ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarları nemli bir havluyla iyice silin, soyun ve tuzlu suda kızartın veya kaynatın. Bitmiş levrekleri bir tencereye koyun, mantarları üstüne koyun ve domates salçası ile ekşi krema soslu her şeyi dökün. Kısık ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Masaya servis yapın, haşlanmış veya konserve kerevit kuyrukları ve limon dilimleri ile süsleyin.
4. Adım
Ekşi krema soslu domates salçası
Tereyağını tavada eritip unu ara ara karıştırarak kavurun. Topak kalmayacak şekilde karıştırmaya devam ederek, yavaş yavaş et suyuna dökün. Kaynamaya getirin. Sonra ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, salça ve tuz ekleyin. Sosu ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda kırmızı biberle tatlandırın.
