Ukha, her şeye ek olarak çok sağlıklı olan çok iştah açıcı ve lezzetli bir yemektir. Balıklı böyle bir çorba oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. İşte levrekli balık çorbası tarifi. Ama onu en sevdiğin diğer nehir balıklarıyla değiştirebilirsin.
Malzemeler:
- sebze suyu - 2 l;
- ½ havuç;
- 1 olgun domates;
- levrek filetosu - 450 gr;
- 3 patates yumruları;
- ½ yaban havucu kökü;
- Maydanoz yeşillikleri;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber;
- Yenibahar bezelye.
Hazırlık:
- İlk önce havuç ve soğanları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, keskin bir bıçakla soyulur ve küçük küpler halinde ezilir ve daha sonra içine yağın döküldüğü sıcak bir tavaya gönderilir. Sürekli karıştırarak sebzeler neredeyse tamamen hazır hale getirilir.
- Daha sonra ince kıyılmış patatesler haşlanan sebze suyuna dökülür. Et suyu tekrar kaynatıldıktan sonra içine kızarmış sebzeler konur ve gerekli tüm baharatlar eklenir.
- Balıkları hazırlayın, filetoya ihtiyacınız olacak. İyice durulanmalı ve bir bıçakla çok büyük olmayan parçalara kesilmelidir. Sebzeler 5 dakika piştikten sonra balık parçalarını bir tencereye daldırın.
- Daha sonra cildi domatesten çıkarmalısınız (bu, sebzeyi önce kaynar suyla haşlarsanız kolayca yapılabilir). Daha sonra, hamur bir elek ile silinir. Elde edilen kütle kulağa dökülür ve gerekli miktarda tuz aynı şekilde dökülür. Et suyu en az çeyrek saat kaynatılmalıdır.
- Bu arada yaban havucu kökünü hazırlayın. İyice yıkanır ve temizlenir. Maydanoz da keskin bir bıçakla yıkanmalı ve ince kıyılmalıdır. Daha sonra maydanoz ve yaban havucu kulağa dökülür. Yangın en aza indirilir. Düşük kaynama ile yemeği tam hazır hale getirin.
- Balık çorbası tamamen piştikten sonra ocaktan alınmalıdır. İçinden kolayca atabileceğiniz yaban havucularını çıkarmayı unutmayın. Zander ve kulağı en az 10 dakika dik bırakın. Daha sonra, her birine biraz taze doğranmış yeşilliklerin döküldüğü plakalara dökülebilir.
