Tam tahıllı un, tahıl tanelerinin veya tohumların tek bir öğütülmesinin ürünüdür. Klasik unun aksine tam tahıl elenmeden üretilir. Böylece boyut ve kalite olarak partikül ayrımı olmaz.
Tarih
Eski zamanlarda, tahıl taneleri mevcut yöntemlerle ezildi ve ek eleme olmadan pişirmeye izin verildi - yulaf lapası pişirdiler, ekmek pişirdiler.
Antik Roma'da, at kılı elekler, orospuları elemek ve farklı çeşitlerde ürün elde etmek için zaten vardı. Rusya'da, yirminci yüzyılın başına kadar sadece bir kerelik öğütme vardı. Unun elenmesi ve çeşitlere göre ayrılması ise tüketiciler tarafından fırınlarda veya evlerde yapılıyordu. Tam tahıllı un, yoksulların vazgeçilmeziydi. Seçilmiş undan yapılan ekmekler soylu evlere ikram edilirdi.
Günümüzde tam un, naturopatlar, diyet yapanlar ve sağlıklı yaşam tarzları arasında teşvik edilmektedir.
Danimarka'da, yirminci yüzyılın başında, kaynakları korumak için yaygın olarak tam un kullanımına geçilmesine karar verildi. Neredeyse anında, ülkedeki ölüm oranı% 18 azaldı.
Uygulama
"Kaba un" teriminin kullanımı tamamen doğru değildir. Tam un veya tek öğütülmüş un, yapı olarak ince tahıllara veya irmiğe benzer. Bazı parçacıkların boyutu bir buçuk milimetreye ulaşabilir. Sözde sağlıklı ekmek yapmak için yaygın olarak kullanılır. Bu un, tahıllar açısından zengin, insan vücudu için faydalı birçok mineral ve vitamin içerir.
Tam tahıllı un, unlu mamuller, pizza, ev yapımı erişte, köfte ve diğer hamur yemeklerini pişirmek için kullanılır. Unlu mamüller kaba dokularıyla dikkat çekerler, ancak genellikle lezzet açısından birinci sınıf undan yapılan ürünlerden daha iyi performans gösterirler. Bu tür unlardan tohum veya fındık karışımı ilavesiyle yapılan ekmekler veya çörekler özellikle iyidir.
Faydalı özellikler
Unun tamamen öğütülmesi sindirimi iyileştirir, toksinleri giderir, kan kolesterol seviyelerini düşürür. Böyle bir ürün, özellikle bahar beriberi döneminde vücudu temel mikro elementlerle doyurur. Vitamin ve mineral içeriği nedeniyle bu tür unlardan yapılan ürünler birçok hastalığın önlenmesinde faydalıdır.
İri taneli ekmek, diyet ve sağlıklı yiyecekler için uygundur. Doktorlar, hastalarının sağlığında önemli gelişmeler olduğunu bildirmektedir.
Lif, protein, sakaroz içeriği hemoroid ve varis gelişimini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca un, kabızlık ve kolitten muzdarip insanlar için faydalıdır. Tam un vücut yağını iyi yakar, kilo vermeyi destekler. Aynı zamanda cilt elastik hale gelir ve fazla kilo verirken sarkmaz.
