İnsanoğlu uzun zamandır yulafın faydalı özelliklerini biliyor. Bu kültür sadece at yemi olarak değil, aynı zamanda tahılın tüm vücut üzerinde iyileştirici bir etkisi olduğu için insan beslenmesi için de kullanılır.
Yulafın faydalı özellikleri
Güçlü şifa ve faydalı özelliklerin yanı sıra zengin bir kompozisyon, yulafın halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmasını mümkün kılar. Tahıllar yaklaşık %60 nişasta, %8'e kadar yağ, %10-18 protein (protein içeriği açısından yulaf, karabuğdaydan sonra ikinci sırada), amino asitler (triptofan ve lizin) içerir. Yulaf şunları içerir: uçucu yağlar, B1, B6, K, B2 vitaminleri, karoten, pantojenik ve niasin ve sakız. Bu kültürde bulunan makro ve mikro elementler arasında şunlara dikkat edilmelidir: potasyum, fosfor, krom, çinko, flor, magnezyum, demir ve diğerleri. Yulaf ezmesi kükürt açısından zengindir.
Bu kültür, proteinlerin, yağların, karbonhidratların ve vitaminlerin optimal oranı ile ayırt edilir. Yulaf genellikle kalbin ritmini düzeltmek için diyete dahil edilir, bunun nedeni sinir sisteminin işleyişinde önemli bir rol oynayan B vitaminlerinin içeriğidir. Büyük miktarlarda bulunan nişasta, vücuda yavaş enerji sağlar, bu da kan şekerinde keskin bir yükselmeyi önler (özellikle şeker hastalığında faydalıdır). Yulafta organik asitler bulunur: erusik, oksalik ve molonik.
Tahılın bir parçası olan protein, insan vücudunun doku onarımı ve büyümesi için gereklidir. Çözünür lif ise kardiyovasküler sistemi korur, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür (düzenli kullanımda). Mineraller ve vitaminler metabolik süreçlerde aktif olarak yer alır, çeşitli hastalık riskini azaltır.
Yulaf, kan, tırnak, kemik, saç, kıkırdak ve sinir dokusunun metabolizması için çok önemlidir. Tahılda bulunan silika saç dökülmesini önlemeye yardımcı olur. Yulaf, pankreas ve karaciğerin işleyişini iyileştirir ve bağırsaklardaki yağ emilimini destekler. Tahıllarda, karbonhidratların emilmesine yardımcı olan bir pankreas enzimi (amilaz) gibi davranan bir enzim bulunur. Ve tirostatinlerin tiroid bezinin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Yulafın mukus suyu, anemi, midenin yetersiz emilimi, gastrointestinal sistem hastalıkları için kullanılır.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Aslında yulaf vücuda sadece önemli faydalar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Tahılların zararlı etkileri, çölyak hastalığından (tahıllara karşı toleranssızlık) muzdarip insanlar için açıktır. Yulafta bulunan fitik asit vücutta biriktiğinde kemik dokusundan kalsiyumun sızmasına neden olabilir. Yulaf yemek için kullanmadan önce, bu tahılın, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile kalp ve böbrek yetmezliğinde kontrendike olduğu akılda tutulmalıdır.
