İstatistiksel araştırmalara göre tavuk, dünyanın en popüler etidir. Tavuğun pişirilmesi kolaydır, ucuzdur ve diğer birçok malzeme sadece lezzetini zenginleştirmek için onunla birlikte gelir. Bu yüzden tavuk sosları için o kadar çok tarif var ki bütün bir yemek kitabına yetecek kadar.
Yaban turpu Kremalı Sos
Yaban turpu ve hafif Dijon hardalı aromalı hassas kremalı sos, kızarmış tavuk için idealdir ve parlak tadını vurgular. İhtiyacın olacak:
- 1 bardak ağır krema;
- ¼ bardak taze rendelenmiş yaban turpu;
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
- 1 çay kaşığı şarap sirkesi;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Yaban turpu kremasını tek, homojen bir kütle halinde çırpın, sirke, hardal ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu sos buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Chimichurri Sos
Izgara et ile servis edilen klasik Arjantin chimichurri sosu tavuk için de idealdir. İhtiyacın olacak:
- 50 gram maydanoz;
- 50 gram kişniş yeşili;
- 3 yemek kaşığı kapari;
- 2 diş sarımsak;
- 1 ½ yemek kaşığı şarap sirkesi;
- 1 ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı kırmızı toz biber;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- ½ su bardağı zeytinyağı.
Maydanoz ve kişniş yapraklarını geniş ve keskin bir bıçakla doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Kaparileri ince ince kıyın. Sirkeyi bitkisel yağ ile çırpın, üzerine doğranmış otlar, kapari, siyah ve kırmızı biber, tuz ve sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 30-40 dakika demlenmesine izin verin.
Klasik İtalyan pesto sosu tavuk için mükemmeldir.
Macar sosu
Ünlü Macar kırmızı biberi, çoğunlukla baharatlı, lezzetli bir sostur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 bardak tavuk suyu;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- 1 ½ bardak kalın ekşi krema;
- 1 çay kaşığı mısır nişastası.
Domates salçasını tavuk suyuyla birleştirin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın. Ekşi kremayı kırmızı biber ve nişasta ile karıştırın, et suyu ile salçaya ekleyin ve karıştırın. Hafifçe ısıtın ve kızarmış tavuk parçaları ile servis yapın.
Eritilmiş tereyağı, arpacık soğanı, limon suyu ve beyaz şaraba dayalı klasik bir sos, haşlanmış tavuk için çok uygundur.
Kiraz Sosu Tarifi
Tavuk etiyle sadece acı veya ekşi soslar iyi gitmez. Baharatlı tatlı soslar onunla iyi gider. Örneğin, kiraz. İhtiyacın olacak:
- 5 yemek kaşığı elma sirkesi;
- ½ bardak portakal suyu;
- 1 ½ su bardağı çekirdeksiz taze kiraz;
- 1 bardak tavuk suyu;
- 2 çay kaşığı kekik yaprağı;
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası;
- ½ bardak vişne suyu;
- tuz biber.
Elma sirkesi ve vişne suyunu küçük bir tencerede birleştirin, kekik ve 3-4 yemek kaşığı hariç tavuk suyunun tamamına yakınını ekleyip kaynatın, kirazları ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Nişastayı kalan et suyu ile karıştırıp sosa ekleyin, karıştırmayı unutmadan karışım koyulaşana kadar bekleyin. Sos hazır.
