Reçeldeki küfün görünümü genellikle tüm kavanozu atmak için iyi bir neden olur, çünkü mantarla kirlenmiş yiyecekler sadece tadı rahatsız etmekle kalmaz, aynı zamanda zararlıdır. Böyle bir sorunun ortaya çıkmasını önlemek için, reçelin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğrenmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Kaynar suyla durulamak yeterli değildir - daha ciddi bir ısıl işlem gereklidir. Buhar sterilizasyonu, kutunun boyutuna bağlı olarak 8-15 dakika içerisinde yapılmalıdır. Diğer bir seçenek de tenekeleri fırında 140 derecede ısıtmaktır. Son olarak özel sterilizasyon ekipmanları kullanılabilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra kavanozların bir an önce doldurulup kapatılması çok önemlidir. Sterilizasyondan sonra birkaç saat daha masanın üzerinde dururlarsa yüzeylerin temizliğinden söz edilemez.
Adım 2
Kapakları dikkatlice sıkın. Çoğu zaman, kapak sıkıca kapatılmadığından, zararlı mikroorganizmalar reçel kavanozlarına tam olarak nüfuz eder. Sorunu çözmeye yardımcı olması için bir dikiş aygıtı kullanın. Özellikle kötü temizlenmiş ve daha önce birçok kez kullanılmış olan sıradan naylon kapakları seçmek imkansızdır. Bunu yaparak, reçelin içinde küf görüneceğinden emin olabilirsiniz.
Aşama 3
Doğru pişirme süresini seçin. Yaygın bir hata, reçeli "şekerleşmemesi için" az pişirmektir. Tedaviyi hazırladığınız ürünlerin özelliklerini dikkate alarak kanıtlanmış tarifler kullanın. Reçel için meyvenin uygun şekilde yıkanması gerektiğini de unutmayın.
4. Adım
Şeker miktarını dikkatlice seçin. Bu durumda, koruyuculardan biri olarak işlev gören bu bileşendir, bu nedenle çok az varsa, reçel çok uzun süre saklanmaz ve yakında kavanozda küf görünecektir.
Adım 5
Reçellerinizi saklamak için uygun bir yer bulun. Temiz, kuru bir oda idealdir. Tozlu çatı katları veya yüksek neme sahip bodrumlar ve mahzenler, bu tür ürünlerin depolanması için tamamen uygun değildir, ancak çoğu durumda ne yazık ki seçilirler. Nem özellikle tehlikelidir: Reçelde küf oluşumunun ana nedeni olabilir.
6. Adım
Reçelde küf belirdiyse, ancak bu konserve ürünü ne pahasına olursa olsun kurtarmanız gerekiyorsa, öncelikle "temiz" kütleyi yakalarken plakayı yüzeyden çıkarın. Sonra meyveleri bir tencereye koyun ve şerbeti diğerine dökün ve ikisini de ateşe verin. İlkine şeker koyun ve ikincisinin içeriğini kaynayana kadar iyice karıştırın. Daha sonra şurubu ilk tencereye dökün ve her şeyi birlikte kaynatın. Hazır, küfsüz reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.
