Borsch, Rus mutfağının geleneksel bir halk yemeğidir. Önce otlar, ekşi krema ve bazen sarımsak ile masaya servis edilir.
Bu gerekli
- - 800 gram sığır eti
- - 1-2 pancar
- - 1-2 havuç
- - 1 soğan
- - 1 dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)
- - 8 patates
- - Beyaz lahana
- - Defne yaprağı
- - salça
- - yeşillikler (kişniş, dereotu, maydanoz).
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti orta parçalar halinde kesin. Akan su altında bir kolo-cürufta durularız. Bir tencereye koyuyoruz. Tencereye su doldurun ve yüksek ateşe koyun. Biraz tuz ekleyin. Su kaynadığında köpüğü bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Bu, suyu temiz tutmak için yapılır. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz, eti pişirmek için ısıyı azaltıyoruz.
Adım 2
Pancarları, havuçları ve dolmalık biberleri akan su altında yıkarız. Dolmalık biberden tohumları çıkarın. Biberi yeterince ince doğrayın. Pancarları ve havuçları iyice yıkayın, bir bıçak veya özel bir sebze soyucu ile temizleyin, tüm bozuk alanları çıkarın. Pancarları ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
Aşama 3
Hazırlanan sebzeleri ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Tavadaki kütle bordo bir renk alana kadar kızartın. Daha sonra yarım paket salçayı bir bardak suya sıkın, karıştırın ve bu sıvıyı sebzelerin üzerine dökün. Kaynamasını bekliyoruz. Isıyı azaltıp ocakta kaynamaya bırakıyoruz.
4. Adım
Doğru miktarda patates alıyoruz, tavanın kapasitesine ve pancar çorbasının ne kadar kalın olması gerektiğine bağlı olarak yedi ila sekiz parça olabilir. Patatesleri temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve suyla dolduruyoruz. Patateslerin hava ile temasından dolayı kararmaması için su dökülmelidir. Patatesleri karartmak yemeğe hoş olmayan bir tat verir ve iştah açıcı görünmez.
Adım 5
Beyaz lahanayı ince şeritler halinde kesiyoruz (miktarını da "gözle" belirliyoruz.
Yeşillikleri (kişniş, dereotu, maydanoz) akan su altında yıkayıp ince ince doğrayıp ayrı bir kaba koyuyoruz.
6. Adım
Patatesleri etli bir tencereye dökün. Ateşi açıp suyun kaynamasını bekliyoruz. Ateşi azaltıp patatesleri on ila on beş dakika pişiriyoruz. Bundan sonra, şeritler halinde kesilmiş lahanayı tavaya koyun. Kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.
7. Adım
Sebzeli tavayı ocaktan alın. "Kızartmayı" tavaya gönderiyoruz. İyice karıştırın. Otları hemen tavaya gönderin ve üç ila dört dakika pişirin. Borsch hazır! Pancar çorbasını tabaklara dökün, üzerine taze otlar serpin, ekşi krema ekleyin veya güzel bir kasede servis yapın.
Afiyet olsun!
