Şeker, insan beslenmesinin temelini oluşturan en önemli gıdalardan biridir. Bazen, isteyerek veya istemeyerek, kısmen veya hatta tamamen terk etmeniz gereken bir durum ortaya çıkabilir. Ancak bu, yaşam kalitesinde bir bozulma anlamına gelmez. Sahra'ya layık bir alternatif bulmak oldukça mümkün.
İnsanlar neden şekerden vazgeçer
Şeker, diabetes mellituslu hastalarda kontrendikedir, diş çürümesine neden olur, kan basıncını arttırır, şeklin durumunu ne kadar felaketle etkileyebileceğinden bahsetmiyorum bile. Bazen onu terk etmek kelimenin tam anlamıyla bir hayat kurtarabilir. Sentetik tatlandırıcıdan oldukça doğal ikamelere kadar "tatlı ölüm" için çok az alternatif yoktur. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
Kişi tadı sadece diliyle değil, burnu ile de hisseder. Bu nedenle, bazen bir yemeği veya içeceği bir çeşit tatlandırıcıyla, örneğin vanilya veya tarçınla tatlandırmak oldukça yeterli olur, böylece beyin tatlılığı kendisi düşünür.
sentetik tatlandırıcılar
Ksilitol veya siklamat gibi sentetik ikameler neredeyse sıfır kaloridir ve kan şekeri seviyeleri üzerinde kesinlikle hiçbir etkisi yoktur. Tatlılıkları, adı ve salıverilme şekline bağlı olarak değişir - sıvı, tablet veya toz şeklinde. Bazıları yüksek sıcaklıklarda bile bozulmaz, bu nedenle pişirme işleminde kullanılabilir ve hatta unlu mamullere konulabilir. Bunlar, siklamat veya sakarin gibi tatlandırıcılardır. Aynı zamanda şekerin sadece şekerlemelere tat vermekle kalmayıp, malzemelerin kendi aralarında bağlanmasına da katkı sağladığını, bu nedenle bisküvi hamurunun tek başına sakarin ile çalışmayabileceğini unutmamalıyız. Ayrıca, neredeyse sıfır kalori içeriğine rağmen, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığında bir artışı teşvik etme konusunda oldukça yetenekli olduğu uzun zamandır fark edilmiştir. Bilim adamları bu paradoksu, vücudun tatlarına tepki vererek, karşılaştığı tüm karbonhidratları yağ depolarına gönderen aşırı insülini kan dolaşımına salması gerçeğiyle ilişkilendirir.
Sentetik yatak takımları bazı ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
stevya
Son yıllarda, sentetik muadillerine benzer bir tatlandırıcı olan, ancak sadece görünüşte stevia piyasaya çıktı. Çünkü stevialı tabletler, toz veya sıvı, Paraguay'da yetişen aynı adı taşıyan sıradan bir bitkiden elde edilen bir ekstraktı temel alır. 2010 yılında uluslararası bir komisyon, bu ikamenin sağlık açısından tamamen güvenli olduğu sonucuna vararak bir dizi çalışmayı tamamladı ve seri üretimine izin verdi. Stevia'yı oluşturan bileşenler, yüksek sıcaklık testlerine mükemmel şekilde dayandığından, fırınlanmış ürünlerde de kullanılabilir.
Doğal ikameler
Alıştığımız sakaroz bir disakkarittir ve bazen onu bırakmak sadece başka bir şeker türüne, örneğin fruktoza geçmek anlamına gelebilir. Unutulmamalıdır ki, diğer şekerlerin tadı böyle bilinen bir rafine şekerden biraz farklı olabilir ve arzu edilen tatlılığı vermek için yeterli miktarları şu veya bu yönde değişebilir. Bu nedenle, istenen dengeyi bulmadan önce biraz denemeniz gerekecek, ancak başarılı olursa, alternatif şekerler sakarozun yerini alabilir.
