Rus mutfağının pek çok yemeği ve sadece mutfağı, hardal gibi popüler bir baharat olmadan hayal edilemez. Jöleli et ve köfte ile kullanılır, esas olarak ringa balığı için hardal sosu yaparlar, mayonezin bir parçasıdır. Baharatlı, aromatik hardal, artan tükürük salgısını indükler, böylece sindirimi iyileştirir. Hardal her zaman mağazadan satın alınabilir, ancak evde daha lezzetlidir. Evde hardal yapmak yeterince kolaydır.
Bu gerekli
-
- Hardal tozu - 300 gr
- 1 su bardağı seyreltilmiş %10 sirke
- Ayçiçeği veya zeytinyağı - 100g
- Toz şeker - 5 yemek kaşığı
- Marine suyu 175 ml
- Hardal demlemek için kaynar su 175 ml
- Defne yaprağı
- acı ve yenibahar
- karanfil
- Tarçın
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İnce bir elek ile taze hardal tozu eleyin. İnce bir akışta hardal tozu içeren bir kaseye kaynar su dökün, karışımı sürekli karıştırın ve elde edilen topakları iyice ovalayın. Hamura benzer yoğun, homojen bir kütleye sahip olmalısınız. Daha fazla su kaynatın ve hardalı tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün, bu acının giderilmesine yardımcı olacaktır. Kapaklı kaseyi gece boyunca serin bir yere koyun.
Adım 2
Bir marine yapın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içine sirke dökün, şeker, tuz, defne yaprağı ve baharat ekleyin. 5 - 10 dakika kısık ateşte biraz kaynamaya bırakın, böylece marine demlenir ve daha aromatik ve zengin hale gelir.
Aşama 3
Bir kase hardalı çıkarın, suyunu boşaltın, ara sıra karıştırın, turşuyu ekleyin ve birkaç adımda bitkisel yağı dökün. En yavaş modunu kullanarak bir blender kullanabilirsiniz.
4. Adım
Elde edilen karışımı sıkıca kapatılmış bir kavanoza koyun ve bir gün daha soğutun, hardal demlenmelidir.
