En "Rus" hardalı şaşırtıcı bir şekilde basit bir şekilde hazırlanır. Ancak, tariflerle biraz eğlenebilirsiniz. Klasik hardal için hardal tozu, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve kaynar suya ihtiyacınız var. Hardalları seramik bir kapta pişirmek ve kapalı kapaklı bir cam kavanozda ısrar etmek ve saklamak daha iyidir.
Klasik Hardal Tarifi
Basit olan her şey pratikte her zaman biraz daha karmaşıktır. Yani, incelikler ve nüanslar hakkında. Toz hardal, zorunlu ayçiçek yağı ilavesiyle hazırlanır. Neden? Çünkü toz, içinde hardal yağı bulunmayan hardal tohumlarının prinasından hazırlanır. Bu arada çok değerli ve kullanışlı bir ürün. Fasulyelerden hardal yapabilirsiniz, ancak ince öğütme gerektirirler. Hardal tohumları hakkında birkaç söz. Beyaz hardal, siyah ve sarepta vardır. Klasik Rus hardalı hazırlamak için kullanılan ikincisidir.
Klasik hardal tozu tarifi basittir. Hardal tozunu bir süzgeçten derin bir seramik kaseye veya kaseye eleyin. Kaynar su dökün, iyice karıştırın, kalın ekşi krema durumuna getirin. 20-30 dakika ılık bir yerde bırakın. Ardından bir çay kaşığı tuz ve şeker, bir yemek kaşığı sirke (daha asitli hardal seviyorsanız iki veya üç yemek kaşığı sirke koyabilirsiniz), bir çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra hardal bir cam kavanoza aktarılabilir, sıkıca kapatılabilir ve ılık bir yere gönderilebilir. Hardal bir günde hazır.
Hardal tohumu da aynı tarife göre hazırlanır. Sadece önceden bir havanda veya değirmende öğütmeniz gereken tahıllar. Bu en çok zaman alan adımdır. Ardından, kaynar su dökmeniz ve şişmesi için 30 dakika beklemeniz gerekir. Bundan sonra tuz, şeker, sirke, ayçiçek yağı ekleyin. Daha homojen bir kıvam elde etmek için hardal ayrıca bir blender ile ezilebilir. Ardından ağzı kapalı bir kavanoza aktarın. Hardal bir gün içinde hazır olacak.
hardallı baharatlar
Baharatlar ayrı bir konudur. Daha zengin, daha canlı bir renk için hardala zerdeçal ekleyebilirsiniz. En azından sarı köri eklemek aşırı baharatlı bir tat verecektir. Bu, elbette, herkes için değil. Sirke ile de çeşitlendirebilirsiniz. Az ya da çok ekleyin, şarapla veya hatta taze sıkılmış limon suyuyla değiştirin. Bununla birlikte, limon suyu hardalı bir haftadan fazla sürmez. Hardalın daha tatlı tadını seviyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca şekerin bal ile değiştirilmesi de yasak değildir.
Baharat çeşitlerine gelince, biber karışımını güvenle kullanabilirsiniz. Bu arada, hardalı hazırlamadan hemen önce biberleri öğütmek daha iyidir, üzerlerine yağ dökün. Daha sonra biberlerin aromatik maddeleri yağda çözülecek ve hardal daha aromatik olacaktır. Tat vermek için hardalı (bıçağın ucunda), kakule, hindistan cevizi, tarçın ekleyebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde baharatlar hardalın tadını bastırır.
