Kefirin faydalı özellikleri, içeceğin bir parçası olan laktik asit bakterileri ve üretimi sırasında sütün işlenmesinin özelliği ile ilişkilidir. Kefir, hem yetişkinlerin hem de çocukların diyetinde bulunması gereken besinlerden biridir.
Kefir üretim prosedürü hatırlanmalıdır. Bileşimi inek sütü ve laktik asit bakterisi starter kültürü dışında ek bileşenler içermemelidir. Tüm koruyucular ve tatlandırıcılar alerji veya sindirim rahatsızlığından başka bir şey getirmez.
Kefir üretiminde inek sütü proteinleri kısmi hidrolize uğrar. Başka bir deyişle, bir şekilde yok edilirler ve bileşenleri küçülür. Kefirin raf ömrü yedi günü geçmemelidir. Ambalajın pastörizasyon özelliklerini muhafaza etmesi ve patojenik mikroorganizmaların gelişmesini engellemesi böyle bir zaman periyodunda gerçekleşir. Bu arada, süresi dolmuş bir laktik asit içeceği içmek sağlık için çok tehlikelidir. Bu tür ürünlerle zehirlenme, et ürünleriyle zehirlenmeden daha şiddetlidir.
Bu nedenle, kefirin sadece fayda sağlaması için temel kurallara uymak gerekir: koruyucu içermeyen doğal bir ürün seçin, ürünün üretim tarihini ve raf ömrünü kontrol edin ve içeceği pakette belirtilen kurallara göre saklayın.
Kefirin en faydalı özelliği, gastrointestinal sistemin mikroflorasını olumlu etkilemesidir. Kalın bağırsakta normal bir laktik asit ve laktobasil içeriği ile disbiyoz sorunu tamamen ortadan kalkar. Ve bununla birlikte kabızlık veya ishal, şişkinlik, bağırsaklardaki spastik ağrılar gibi sıkıntılar da gider. Bazen cilt problemleri sağlıksız bir bağırsakla ilişkilidir. Düzenli kefir kullanımı tüm bu semptomların ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
İnek sütüne karşı toleransınız yoksa kefir bu içeceğin alternatifi olacaktır. Kısmi hidroliz nedeniyle kefirdeki süt proteinleri vücut için daha kolay sindirilebilir hale gelir. Bu özelliğinden dolayı bir yaşından sonra çocuklara anne sütü ve suni karışımlar yerine kefir önerilir. Daha erken yaşta, çocuğun diyetine fermente sütlü bir içecek verilmesi önerilmez. Bunun nedeni üriner sistemin, özellikle böbreklerin yetersiz gelişmesidir. Onlar için bu yük çok fazladır.
Alerjisi olan çocuklar için kefir, inek ve keçi sütünden daha faydalıdır. Bu tür sütler çapraz alerjiye neden olabilir. Kefir hipoalerjenik bir üründür.
Kilo vermek isteyenler diyetlerinde kefire ihtiyaç duyacaktır. Birincisi, düşük kalorili bir ürün olarak ve ikincisi, sıkı bir diyet koşullarında sindirimin normalleşmesine yardımcı olarak.
