Sadece etten değil, balıktan da mükemmel bir ezme hazırlanabilir. Böyle bir meze, çeşitli otlar ve baharatlarla çeşitlendirilebilen hassas bir tada sahip olacaktır. Balık ezmesi kahvaltı ve öğle yemeği olarak mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- 500 gr beyaz balık;
- 2 yumurta;
- 1/2 yemek kaşığı. krem;
- bir tutam maydanoz;
- 1 havuç (isteğe bağlı);
- kırmızı biber;
- Provence otlar;
- 1 bacak;
- 1 soğan;
- 150 gr füme somon;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Pate için beyaz balık filetosunu seçin. Levrek veya yaldız satın almak en iyisidir, ancak bu çeşitleri satın alma fırsatınız yoksa, başka bir beyaz balık türü - morina seçin. Filetolar dondurulmamalı, soğutulmalıdır.
Adım 2
Balık suyu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencereye tavuk budu ve soyulmuş ve ikiye kesilmiş bir soğan koyun. Et suyunu en az 40 dakika pişirin. Kaynamanın ortasında tuzla tatlandırın ve birkaç tane karabiber ekleyin. Et suyunu zaman zaman süzün. Bitmiş sıvıyı şeffaf hale gelecek şekilde süzün. Tavuk budu başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.
Aşama 3
Balık filetosunu soyun ve küpler halinde kesin. Üzerine suyu dökün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş balığı bir mutfak robotuna yerleştirin. Üzerine çiğ yumurta, krema, kıyılmış maydanoz yaprağı ve biraz kuru kırmızı biber ekleyin. İstenirse Provence otları ekleyin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeleri bir macun haline getirin.
4. Adım
Yapışmaz bir pişirme kabı alın. Elde edilen balık ezmesinden bir kat koyun, böylece kabın yüksekliğinin 1/3'ünü kaplar. Bir kat somon füme ile üst. Makarnanın üçte birini daha ekleyin, balıkları üstüne koyun ve kalanıyla bitirin. Kalıbı folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Balık suflesi pişirilmelidir. Pateyi dilimler halinde keserek servis yapın. Buna iyi bir eşlik, taze bir baget veya tereyağında kızartılmış tostların yanı sıra hafif kuru beyaz şarap olacaktır.
Adım 5
İstenirse, ezmeye sebze ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için somon katmanları ile birlikte önceden haşlanmış ve dilimlenmiş havuçlar kalıba yerleştirilmelidir.
6. Adım
Pate'nin baharatlı olması için tarifteki kırmızı biber, 1/8 ince doğranmış kırmızı acı biber kabuğu ile değiştirilebilir.
