Gluten, birçok tahılda bulunan karmaşık bir proteindir. Örneğin, buğdaydaki içeriği tane ağırlığının %80'inden fazladır. Bu protein hakkında başka hangi önemli bilgilere sahip olmaya değer?
Talimatlar
Aşama 1
Tabii ki, hangi yiyeceklerin içerdiğini bilmek önemlidir. Buğday, arpa ve çavdar unundan yapılan yiyecekler yüksek oranda glüten içerir. Bunlar ekmek ve unlu mamüller, hamur işleri, makarnalar, tahıllar ve şimdilerde popüler olan tahıllardır. Bu arada bu protein ketçap, sos, yoğurt ve diğer ürünlerin üretiminde de kullanılıyor.
Adım 2
Gluten size zarar verebilir mi? Yapabilmek. Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı, dünya nüfusunun sadece %1'inde görülür. Her şeyden önce, böyle bir hoşgörüsüzlük ile mide, bağırsak fonksiyonunu bozmanın yanı sıra, yağların, şekerlerin, vitaminlerin ve minerallerin emilim seviyesini azaltabilir.
Aşama 3
Gluten intoleransını tanımanın en kolay yolu, onu birkaç gün diyetinizden çıkarmak ve sağlığınızı değerlendirmek olabilir. Lütfen bağırsak mikroflorasının kısmi iyileşme için iki hafta kadar sürdüğünü unutmayın. Her zamanki glüten açısından zengin diyetinize döndüğünüzde rahatsızlık ve sindirim sorunları yaşıyorsanız, vücudunuz muhtemelen bu proteine karşı toleranssızdır.
4. Adım
Glutensiz gıdaların bir listesi listelenmeye değer. Bunlar her türlü et ve balık, patates, yumurta, pirinç, fındık, mısır, baklagiller, ayrıca sebze ve meyvelerdir. Glutensiz bir diyetin özü, çavdar, buğday, arpa ve çavdardan yapılan yiyecekleri diyetten tamamen çıkarmaktır. Yulaf sadece soyulmuşsa ve diğer tahıllarla karıştırılmamışsa izin verilir.
Adım 5
Çölyak hastalığı genetik bir hastalıktır. Yakın akrabalarınız bu rahatsızlığa sahipse, siz de buna duyarlısınız. Modern tıp bu hastalığın tedavisine yardımcı olamaz, ancak glütensiz bir diyete bağlı kalmak zehirlenmenin etkilerini en aza indirir.
