Karaciğer çok değerli bir yan üründür. Vitaminler, tam protein ve birçok faydalı mikro element bakımından zengindir: fosfor, demir, kalsiyum, bakır. Karaciğerin diyete dahil edilmesi, kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltır, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştirir ve ateroskleroz, diyabet ve anemi ile mücadelede yardımcı olur.
Bu gerekli
- Tatlı biberli ciğer güveç için:
- - 500 gr tatlı biber;
- - 500 gr sığır karaciğeri;
- - 200 gr soğan;
- - 100 gr ıspanak;
- - 50 gr dereotu yeşillikleri;
- - ¼ h. L. küçük hindistan cevizi;
- - tuz.
- Sosu için:
- - 200 gr ekşi krema;
- - 20 ml et suyu;
- - 400 gr peynir;
- - 100 gr un.
- Tavuk karaciğeri güveç için:
- - 500-700 gr tavuk karaciğeri;
- - 1 bardak pirinç;
- - 2 yumurta;
- - 100 ml krema veya süt;
- - 1 soğan;
- - 5 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- - 2 bardak su;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Biberde pişmiş ciğer güveç
Soğanları soyun. Sığır karaciğerini durulayın, filmden ve safra kanallarından kurtarın ve ardından hazırlanan soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Ispanak ve dereotu akan su altında durulayın, kağıt havlu üzerinde kurutun, ince doğrayın ve karaciğer kütlesi ile karıştırın. Yer fıstığı ve tuzu ekleyin. Dolmalık biberi yıkayın, boyuna ikiye bölün, saplarını çekirdeklerle çıkarın ve hazırlanan iç harcı yarıya kadar doldurun. Daha sonra bir fırın tepsisine veya bitkisel yağ ile yağlanmış fırına dayanıklı bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Servis yaparken ciğer güvecini otlar ile süsleyin. Ekşi krema veya peynir sosunu ayrı olarak servis edin.
Adım 2
Peynir sosu
Buğday ununu bir tavada kızartın ve biraz kaynar su ile karıştırarak pürüzsüz olana kadar seyreltin. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema ve et suyu ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın, kısık ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra su ve unu ilave edin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve pişen peynir sosunu ocaktan alın.
Aşama 3
Tavuk karaciğeri güveç
Pirinci ayırın ve durulayın. 2 su bardağı suyu bir tencereye dökün, hazırlanmış pirinci ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 10-15 dakika (su tamamen kaynayana kadar) pişirin. Tavuk ciğeri gerekirse ayıklayın, safra kanallarından temizleyin, ardından durulayın ve derin bir kaba koyun. Daha sonra çatalla ezin veya kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanları ekleyin, yumurtaları çırpın, karabiber, tuz ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Daha sonra haşlanmış pirinçle birleştirin. Yaklaşık yarım bardak krema veya süt dökün ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kalın bir yulaf lapasına benzer kıvamda bir kütle almalısınız.
4. Adım
Refrakter formu bitkisel yağ ile yağlayın, karaciğer kütlesini aktarın, yüzeyi bir kaşıkla düzeltin ve 40-60 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Hazırlanan güveci fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan soğutun. Daha sonra dikkatlice parçalar halinde kesin ve kalıptan çıkarın.
