Buglama bir Kafkas yemeğidir. Sadece kuzu değil, dana eti veya tavuk olmak üzere çeşitli sebzelerle pişirilebilir.
Bu gerekli
- - kuzu 1 kg;
- - soğan 3 adet;
- - patates 8-10 adet;
- - patlıcan 4 adet;
- - 1 kg domates;
- - Kişniş;
- - biber, tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzuyu küçük küpler halinde kesin. Patatesleri soyun, yıkayın ve her yumruyu 4-6 parçaya kesin.
Adım 2
Soğanı soyun, ince doğrayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve her birini 4 parçaya bölün. Patlıcanları yıkayın, soyun ve kesin. Salantroyu ince doğrayın.
Aşama 3
Kalın bir gün olan bir tencereye katmanlar halinde koyun: soğan-et-patates-patlıcan. 2 bardak suyu üzerine dökün. Ardından domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber serpin, kişniş serpin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında kapağı açmayın, yiyecekleri karıştırmayın. Sıcak servis yapın ve otlar ile süsleyin. Baharatlı sevenler için buğlamanın içine 3-4 diş kıyılmış sarımsak veya bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
