Mantarlar kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Hodgepodge adı verilen geleneksel Rus mantar yemeği, lahana ve diğer sebzeleri de içerir. Kışa hazırlık olarak mantar solyanka çok lezzetlidir ve uzun süre saklanabilir.
Malzemeler:
- taze mantarlar - 1,5 kg;
- havuç, lahana, soğan, domates - her biri 1 kg;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- yüzde altı sirke - 0,5 su bardağı;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
karışık yemek
Mantarları ve sebzeleri yıkayıp soyun. Şu şekilde kesin: mantarlar - dilimler halinde, şalgam soğanları - yarım halkalarda, domatesler - ince halkalar halinde. Lahana daha ince doğranmalı ve daha sonra elinizle ovalanmalıdır - bu yüzden biraz daha yumuşak olacaktır. Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu durumda, hodgepodge mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır.
Lahana yumuşayınca tuz ve şeker ekleyin, sirke, karabiber, kırmızı ile değiştirebilir ve ayrıca karabiber veya biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın, 20-30 dakika daha pişirin.
Mantarlı Solyanka hazır. Mümkün olduğu kadar uzun süre dayanabilmesi için sterilize edilmiş cam kavanozlara konulmalı, ısıtılmış kapaklarla sarılmalıdır. Bunu yapmak için, kavanozlar soda kullanılarak temiz bir şekilde yıkanır, buharda veya mikrodalgada ısıtılır, kapaklar bir veya iki dakika kaynatılmalıdır.
Kavanoz kavanozlara serildikten ve kapaklarla sarıldıktan sonra kavanozlar ayrıca kaynar suda sterilize edilmelidir. Kapalı kutular su dolu bir kaba konur ve ateşe verilir. Yarım litrelik cam kaplar yarım saat, litrelik kaplar - 40-50 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, ısıtma kapatılmalı ve su soğuyana kadar beklenmelidir. Bu kutular sadece buzdolabında saklanabilir.
