Et severlere, tadına bakmanın en iyi yollarından birinin bir parça taze et ızgara yapmak olduğunu hatırlatmaya gerek yok. Aslında, ızgara muhtemelen en eski pişirme yöntemidir. Bu yöntem bizi ürünlerin orijinal, gerçek tadına geri döndürür, ancak çeşniler burada da karışmaz.
Bu gerekli
-
- Şarap soslu ızgara kuzu için:
- 1 kg kuzu eti;
- dekorasyon için marul yaprakları.
- Marine için:
- 1 bardak kuru kırmızı şarap;
- 100 ml şarap sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı kuru kekik;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı sıcak kırmızı toz biber;
- 3 defne yaprağı;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- 2 küçük soğan.
- Sosu için:
- 1 bardak kuru beyaz şarap;
- 2 limon;
- 4 büyük soğan;
- 1 çay kaşığı sıcak kırmızı toz biber;
- 3-5 dal dereotu;
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Şarap sosunda ızgara kuzu Kuzu etini yıkayın, filmleri çıkarın, lifleri 13-15 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. İki orta boy soğan başını soyun, ince halkalar halinde kesin, derin bir kaba koyun, şarap, şarap sirkesi, bitkisel yağ ile kaplayın, biberiye, kekik, öğütülmüş karabiber, karanfil, defne yaprağı ekleyin ve mümkün olduğunca iyice karıştırın. Kuzu parçalarını marine kasesine koyun (plastik kap da kullanabilirsiniz), tekrar karıştırın, bir tabak veya kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
Et parçalarını eşit derecede marine etmek için bu süre zarfında turşuyu birkaç kez karıştırın (kapalı plastik kabı sallayın). Kuzuyu buzdolabından çıkarın ve biraz ısınması için 1 saat oda sıcaklığında bekletin. 4 adet soğanı soyup doğrayın, bir kaseye koyun, tuzlayın, toz kırmızı biber serpin, karıştırın, oda sıcaklığında 10 dakika bekletin, karışımı havaneli ile çok dikkatli bir şekilde dövün.
Aşama 3
Limonları yıkayın, kurutun, ince bir rende ile soyun, suyunu sıkın. Ateşe bir tava koyun, içine limon suyu dökün, ısıtın, lezzet ekleyin, 5 dakika ateşte tutun, beyaz kuru şarabı dökün, hemen ocaktan alın ve ezilmiş soğanlı bir kaseye dökün. Dereotu doğrayın, soğana şarapla ekleyin, karıştırın.
4. Adım
Marine edilmiş kuzu parçalarını ızgara rafına koyun, bir tarafını 5-7 dakika kızartın, diğer tarafını çevirin ve aynı miktarda kızartın. Geniş düz bir tabağı marul yapraklarıyla kaplayın, kuzu eti tabağa aktarın, üstüne şarap ve soğan koyun. Domatesleri, limonları doğrayın, biraz daha dereotu doğrayın, domatesleri ve limon dilimlerini etin etrafına dizin, dereotu serpin.
