Kavrulmuş hindi, şenlikli masanın "kraliçelerinden" biridir. Birçok ülkede bu yemek gelenekseldir ve onu pişirebilmek “ideal ev hanımı”nın becerilerinden biridir. Birçok "tören" yemekte olduğu gibi, bu işlemin karmaşıklığı biraz abartılı. Bir kez denemeniz yeterli ve hindi kavurmanın tavuk kavurmaktan çok daha zor olmadığını göreceksiniz.
Bu gerekli
-
- Türkiye;
- sebze veya tereyağı;
- kuru veya taze otlar;
- baharat;
- fırın;
- fırın tepsisi;
- folyo.
Talimatlar
Aşama 1
Süpermarkette satın alırsanız, soğutulmuş veya dondurulmuş kümes hayvanlarının tadında pek bir fark yoktur. Taze hindi soğutulmuş mağazalarda satılır, yani algılanamaz olsa bile, etin biraz daha kuru olmasına neden olan buz kristalleri zaten oluşmuştur. Çiftlik hindileri daha şişmandır ve ilginç tatlar verecek çeşitli otlar ve tahıllarla beslenebilir.
Adım 2
Dondurulmuş kanatlı etinin uygun şekilde çözülmesi için servisten 3-5 gün önce satın alınmalıdır. Uygun buz çözme, bakteri gelişimini desteklemeyen bir buz çözmedir. Kümes hayvanlarını buzdolabında yavaşça çözmek en iyisidir. Buz çözme süresini aşağıdaki gibi hesaplayın - 1 kg kümes hayvanı yaklaşık 12 saat boyunca çözülür. 4 kişi için 3-4 kg ağırlığında küçük bir kuş pişirmek yeterlidir, 12 misafir için 9-10 kg hindi almak daha iyidir.
Aşama 3
İlk kez hindi dolması yapmak kötü bir fikirdir. Kümes hayvanlarının içindeki boşluğun şekli nedeniyle, dolgu eşit şekilde pişemez, ayrıca tam olarak hazır olduğunda hindinin bazı kısımları fazla pişmiş ve kuru olacaktır. Hindi dolması pişirmek için bu kuşla biraz deneyim sahibi olmanız gerekir.
4. Adım
Hindi eti oldukça kısıtlı bir tada ve aromaya sahiptir, ayrıca çok sulu değildir. Beyaz et, kara etten çok daha hızlı pişer ve uyluklar hazır olduğunda göğüs yanmamışsa bile umutsuzca kurur. Bundan kaçınmak ve kuşa ekstra lezzet ve aroma vermek için iyi bilinen dört yöntemden birini kullanın.
Adım 5
Kokulu yağla ovmak - Kuşunuzu daha sulu hale getirmenin en kolay yolu, içine tereyağı sürmektir. Daha da iyisi, hindinin derisinin altına küçük tereyağı parçaları sürün. Bunu, doğranmış taze otlar, limon suyu, baharatlar, bal veya akçaağaç şurubu ile karıştırılmış aromalı tereyağı ile yapabilirsiniz.
6. Adım
Enjeksiyon Özel bir şırınga yardımıyla, bitkisel yağ veya et suyu bazlı çeşitli aromatik karışımları doğrudan kanatlı etine enjekte edebilirsiniz. Kural olarak, zeytinyağı alır ve limon veya sarımsak suyuyla karıştırır veya çeşitli baharatlarla tatlandırılmış olarak kullanırlar. Et suyu, otlar veya kökler ile düşük ateşte ısıtılır - biberiye, kekik, zencefil.
7. Adım
Salamura, tüm karkasa sululık katmak için en iyi yöntemlerden biridir. Kuşu su ve tuz içeren bir kaba koyun (1 litre su için yaklaşık 250 g tuz) ve bir gece buzdolabında bekletin, ardından hindiyi durulayın, kurutun ve aroma ve aroma için bir yağ veya bal baharat-aromatik karışımı ile ovalayın. güzel kabuk.
8. Adım
Kuru Otlar Bu yöntem birincisine benzer, ancak yağ yerine kuşa tuz ve çeşitli kuru otlar karışımı sürün. Hindi daha sulu olmayacak, ancak lezzet ve doku açısından fayda sağlayacaktır. Bu yöntemleri birleştirebilirsiniz.
9. Adım
Kuşun eşit şekilde pişmesi için mangalın içine uygun şekilde yerleştirilmesi gerekir. Kanatları öne doğru çekin ve hindinin göğsünün altına sokun. Bacakları birbirine bağlayın. Tavukları göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. Önceden, mangalın dibine birkaç soyulmuş havuç, kereviz sapı ve büyük parçalar halinde doğranmış soğan koymanız, biraz su eklemeniz gerekir. Tavuk göğsünü bir parça folyo ile örtün. Kuş hazır olmadan yaklaşık bir saat önce çıkarılması gerekecektir.
Adım 10
Hindiyi 160 ° C'de fırında kızartın. Her 0,5 kg kümes hayvanı için 15-20 dakika pişirin.
11. Adım
Hindi pişince fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 20-40 dakika bekletin. Bu, meyve sularının eti tamamen doyurmasını sağlayacak ve lezzetli bir sos yapacaksınız.
