Shekerburs, fındıkla doldurulmuş Azerbaycan turtalarıdır. Bu hamur işi geleneksel olarak Novruz Bayram adı verilen bir tatil için hazırlanır.
Bu gerekli
- - buğday unu - 1,5 kg;
- - ekşi krema - 400 gr;
- - fındık - 400 gr;
- - süt - 200 ml;
- - su - 3 yemek kaşığı;
- - tereyağı veya margarin - 200 gr;
- - yumurta akı - 2 adet;
- - şeker - 2 yemek kaşığı;
- - kuru maya - 1 yemek kaşığı;
- - tuz - bıçağın ucunda.
Talimatlar
Aşama 1
Shekerbourg pişirmeye başlamadan önce bir hamur yapın. Bunu yapmak için temiz, boş bir kaseye bir yemek kaşığı kuru mayayı dökün ve suyla kaplayın. Su ılık olmalıdır. Bu karışımı mayanın kabarması için çeyrek saat bekletin.
Adım 2
Önceden eritilmiş tereyağı veya margarini ısıtılmış sütle karıştırın. Aynı karışıma şu bileşenleri ekleyin: çiğ yumurta akı, ekşi krema, ayrıca bir bıçağın ucunda tuz ve toz şeker. Oluşturulan kütleye önce eşleşen hamuru, ardından buğday ununu ekleyin. Hamuru güzelce yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakın. Bunu yapmak için, yaklaşık 50-60 dakika boyunca ılık bir yere veya bir kase ılık suya koyun.
Aşama 3
Hamur yükselirken şekerburu doldurun. Fındıkları kuru bir tavaya dökün ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu işlemden sonra kabuğu yüzeylerinden çıkarın - fazla zorlanmadan çıkarılacaktır. Fındıkları küçük küçük doğrayın ve toz şekerle karıştırın.
4. Adım
Ortaya çıkan hamurdan küçük toplar yapın. Her birini, çapı 12-15 santimetre olacak şekilde yuvarlayın, daha fazla değil. Dolguyu şu şekilde koyun: bir yuvarlak tabaka üzerine bir yemek kaşığı. Köfteleri hilal şeklinde şekillendirin, ardından kenarlarını düzeltin.
Adım 5
Bir fırın tepsisini yeteri kadar ayçiçek yağı ile yağladıktan sonra oluşan börekleri üzerine yerleştirin. 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6. Adım
Servis yapmadan önce pişmiş ürünleri soğutun. Şekerburlar hazır!
