Alabalık asil, narin bir balıktır, ondan herhangi bir yemek hazırlamak için soğutulmuş balık almalısınız ve daha iyisi - taze yakalanmış. Alabalıktan balık çorbası hazırlamak basittir, asıl şey basit “balık çorbası kuralını” hatırlamaktır: balık zaten kaynar ve hazırlanmış suya indirilir.
Bu gerekli
-
- Alabalık
- tuz
- Karabiber
- Defne yaprağı
- dereotu ve fesleğen sapları
- maydanoz veya kereviz kökü
- "Provencal otlar" kuru karışımı.
- Patates
- havuç
- orta boy soğan.
- İsteğe bağlı: bir dilim sıcak peynir veya çiğ yumurta.
Talimatlar
Aşama 1
Başlarken: İlk önce balıkları temizleyin. Alabalık iyice yıkanmalıdır: pulları bir mukus tabakası ile kaplanır ve bu mukus yıkanmazsa (veya kazınmazsa), balık sürekli olarak elinizden kayar. Alabalık pulları büyüktür, nispeten kolay geride kalır, temizlenmesi kolaydır, kuyruktan başa. Temizledikten, gutted, iç kısımları, hava kabarcığı çıkarırız, iç filmi temizleriz.
Adım 2
Alabalıkları dilimler halinde kestik - kalınlık isteğe bağlıdır, ancak deneyime göre 2 santimetreden daha kalın değilse daha iyidir. Kafayı solungaçlara yakın kesin, kuyrukta 5-10 santimetre bırakın. Kafayı kulakta kullanıp kullanmamak zevk meselesidir; Bu arada baş ve kuyruktan yapılan özel bir balık çorbası tarifi var.
Aşama 3
Şimdi suyu hazırlıyoruz. Kalın tabanlı büyük bir tencereye 2/3 oranında su dökün. İçine tuz, karabiber (3-4 adet), iki veya üç (tavanın büyüklüğüne göre) orta boy defne yaprağı atıyoruz. Ayrıca dereotu ve fesleğen, maydanoz veya kereviz kökü, kuru "Provence otları" karışımının su saplarını da atabilirsiniz. Su ısınırken litre başına ortalama bir patates ve yarım orta boy havuç alıyoruz. Patatesleri ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin (kenar 1-2 cm). Orta boy bir soğanı kulağa koyabilirsiniz, en iyisi tamamen indirmek, kabuğun sadece en üst tabakasını çıkarmak ve iyice durulamak.
4. Adım
Su kaynayınca balığı ve soğanı içine daldırın. Gerekirse köpüğünü sıyırarak balığı yaklaşık beş dakika yüksek ateşte pişirin. Daha sonra altını kısıp patatesleri, havuçları atıyoruz, kapağın altında 20 dakika pişiriyoruz, tercihen tahta kaşıkla çok hafif karıştırıyoruz. Pişirmenin sonunda, bazı gurmeler bir dilim baharatlı peynir veya bir yumurtayı kulakta eritir. Hazır olup olmadığını patates veya havuç ile belirleyebilirsiniz - bir küp patates veya havuç tahta bir kürdan veya kibritle delinirse, kulak hazır. Yemekten önce soğan balık çorbasından çıkarılmalıdır.
