Yaz, meyvelerin ve meyvelerin mevsimidir. Lezzetli ve sağlıklı tatlılar pişirmek istiyorum. Bu deneme zamanı. Her şey kolayca ve doğal olarak ortaya çıkıyor. Ve kekleri nasıl dekore edeceğinizi bilmiyorsanız bile, o zaman yılın bu zamanında her bir pastanız küçük, benzersiz bir başyapıt olacak. Hayal gücünü serbest bırakabilir, mevsim meyveleri ve meyvelerinden çarpıcı kompozisyonlar yapabilirsiniz.
Bu gerekli
- - 3 büyük yumurta
- - 100 gr un
- - 110 gram şeker
- - 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- - 1/4 çay kaşığı tuz
- - bıçağın ucundaki vanilin
- - 100 ml süt
- - 30 gram tereyağı
- - 250 gr ricotta peyniri
- - %33'ten 200 ml krema
- - 3-4 yemek kaşığı. pudra şekeri
- - 1 bar beyaz çikolata (90-100 gr)
- - gofret ruloları (sayı pişireceğiniz kalıbın çapına göre değişir. Elimde 16 cm var ve 2 paket çıktı)
- - 400 gr meyve, mevsim meyveleri (pembe kiraz ve yaban mersini var)
- - hızlı sertleşen kek jöle dr.oetker
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle kekimizi hazırlayalım. Hazırlanışı klasik bisküvi tarifini andırıyor. Beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Beyazları, hacimleri beş kat artana kadar bir mikser ile çırpın. Çırpmaya devam ederken azar azar şeker ekleyin. Kütle sabit olduğunda, her seferinde iyice çırparak sarıları birer birer ekleyin. Elenmiş un, kabartma tozu ve tuzu hamura ekleyin ve tahta veya silikon bir spatula ile kenardan ortaya doğru hafifçe karıştırın. Tereyağı ile 50 ml süt (geri kalan 50 ganaj olacak), tereyağını eritmek için ısıtın ve hafifçe soğutun. Spatula ile karıştırarak ılık karışımı hamura ekleyin. Pişireceğiniz kalıbın altını parşömenle kaplayın, yağlayın. Hamuru bir kalıba dökün.
Adım 2
Bu pandispanyayı bir tencerede ocakta yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirdim. Fırında pişirilirse, yaklaşık 30-35 dakika. Bisküvi hazır olduğunda yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Aşama 3
Bisküvi pişip soğurken krema ve ganajı hazırlayın. Soğuyan kremayı pudra şekeri ile yüksek devirde mikserle sert tepeler oluşana kadar çırpın. Krem şanti aldığımızda, onlara ricotta ekleyin, önce fazla sıvıyı boşaltın ve homojen bir kütle elde edilene kadar tam anlamıyla bir veya iki dakika düşük hızlarda çırpın. Temelde sadece bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. Krema hazır, buzdolabına koyun. Ganaj genellikle çikolata ve kremadan yapılır. Ancak bu tarifte yapıştırıcı görevi görüyor yani darı 50 ml sütü içine çikolatayı doğrayarak ısıtıyoruz ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtmaya devam ediyoruz. Kütleyi ısıdan çıkarın, oda sıcaklığına soğutun ve buzdolabına koyun.
4. Adım
Kekimiz tamamen soğuyunca uzunlamasına 2 parçaya kesiyoruz. Kremanın yarısını bir parçaya yaydık. Üzerine bir kat meyve ve çilek koyun (yaklaşık 1/4 kısım). Üzerine kremanın 1/4'ünü daha yayın. kekin ikinci yarısı ile kaplayın. ve kalan kremayı üzerine yayın. Kenarlarını krema ile yağlamayın!
Adım 5
Gofret ruloları ve ganaj alıyoruz. Her bir tüpü bir tarafta yağlar ve yanlara yapıştırırız. Ganajın soğumaya zamanı ne kadar fazla olursa, o kadar kalın olur ve tüpleri o kadar iyi tutar. Bu nedenle, tüm pastayı yapıştırmanız gerekir. Tüpleri güzel bir kurdele ile sabitleyin. Bundan sonra kalan meyveleri üstüne koyun (önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır). Jöleyi talimatlara göre hazırlayın ve henüz soğumamışken meyveleri waffle'ların üzerine çıkmamaya çalışarak yavaşça üzerine dökün. Bitmiş pastayı ıslatmak için en az 2 saat buzdolabına koyun.
6. Adım
Beslerken bandı çıkarın. Ganaj iyi oturmalı ve pipetler pastayı keserken bile düşmeyecek. Kek çok hassas ve lezzetli çıkıyor!
