Pilav, Rusya'daki en popüler Orta Asya yemeklerinden biridir. Kafe ve restoranlarda servis edilir ve ev mutfaklarında hazırlanır. Klasik tarife göre yemeğe kuzu eti eklense de, sebzeye dayalı olarak etsiz lezzetli pilav yapılabilir.
Bu gerekli
-
- 500 gr pirinç;
- 300 gr havuç;
- 1 soğan;
- 1 dolmalık biber;
- 300 gr mantar;
- 100 gr kuru bezelye (isteğe bağlı);
- 100 gr kayısı veya ayva (isteğe bağlı);
- 2 çay kaşığı pilav için baharat karışımları;
- sebze yağı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzelerinizi hazırlayın. Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanları yarım halka veya küpler halinde kesin. Dolmalık biberi doğrayın, mantarları küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 2
Bir tencereye veya kalın tabanlı bir su ısıtıcısına en az 1 cm yüksekliğinde bitkisel yağ dökün, kaynatmadan ısıtın. Soğanı kazana dökün ve 2-3 dakika pişirin. Ardından mantarları, ardından biberleri ve havuçları ekleyin. Karışımı tuzlayın, pilav baharatlarını ekleyin. Örneğin piyasadan hazır olarak satın alınabilir veya eşit miktarda kızamık, kırmızı biber ve kimyondan kendiniz bir karışım yapabilirsiniz. Her şeyi tekrar karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Aşama 3
Pirinci akan suda durulayın ve bir sebze tabakasının üzerine koyun. Ardından kazanın içeriğini yaklaşık bir santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. Bu aşamada pirinci sebzelerle karıştırmanıza gerek yok. Güzel bir renk ve tuz için zerdeçal ile doldurun. Pilavın yüzeyindeki su tamamen buharlaşana kadar yemeği pişirin. Bu yaklaşık 20 dakika sürer. Bitmiş pirinç ufalanmalıdır. Pişirmeyi bitirdikten sonra tavayı ocaktan alın, bir kapakla örtün ve yemeğin 10-15 dakika bekletin. Daha sonra alttaki sebzeleri pilavla karıştırıp servis yapın.
4. Adım
Tontma pilavı yaparak tarifi değiştirin. Bunu yapmak için, önce pirinci sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından kızarmış sebzelere ekleyin, suyla kaplayın ve pişirin.
Adım 5
Pilava ayva veya kayısı ekleyin. Sebze kütlesinin pişirilmesinin sonuna konulmalı ve 2-3 dakikadan fazla kaynatılmamalı, ardından üzerlerine bir pirinç tabakası serilmelidir. Önce ayvanın çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri küçük küpler halinde kesin.
6. Adım
Bezelye vejeteryan pilavına ilginç bir katkı olacaktır. Suda ıslanmalı ve sebzeler esmerleştikten sonra ilave edilmelidir. Bitmiş karışımı bir veya iki bardak su ile dökün ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra düzleştirin ve üzerine pirinci yerleştirin.
