"Onuncu bir gözleme topağınız varsa - Tanrı onları kreplerle korusun, topaklar pişirin!.." Bu tanıdık bir ifade mi? Bu, sorunun tanıdık olduğu anlamına gelir. Kreplerin düzgün ve çıtır görünmesini ve birbirine yapışmamasını nasıl sağlarsınız?
Krepler herhangi bir şekilde pişmek istemiyorsa ve tavaya yapışma eğilimi gösteriyorsa şunları kontrol edin:
1) Tarifin doğruluğu ve tüm mutfak malzemelerinin mevcudiyeti.
- Gözleme ununu sıradan buğday unu ile değiştirmeye çalışmayın - aksi takdirde krep yerine krep alırsınız.
- Gözleme hamurunun ılık (yaklaşık 40 derece) süt veya su ile seyreltilmesi tavsiye edilir. Soğuk süt veya su kullanırsanız hamurdaki topaklardan kurtulmanız zor olacaktır. Sıcaklık çok yüksekse, kreplerin tadı kaçınılmaz olarak değişecektir.
- Bitmiş gözleme hamurunun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Bir kaşık için "ulaşırsa" - sıvı ekleyin.
2) Pişirme teknolojisinin doğruluğu.
- Krep pişirmek için, ateşin üzerinde sıcak olan kalın duvarlı bir dökme demir tava veya gözleme makinesi kullanılması tavsiye edilir. Kızartma tavasına "çalışmaya başlaması" için biraz zaman verin - ve ilk 2-3 krepin topaklar halinde birbirine yapıştığını kabul edin.
- Kreplerin pişmesini ve çevrilmesini kolaylaştırmak için, bitmiş hamura 1-2 yemek kaşığı ısıtılmış ayçiçek yağı ilave edilmesi önerilir.
- Krepleri çevirmek için sivri uçlu ince bir metal spatula kullanın.
Yukarıda açıklanan mutfak hilelerinden hiçbiri yardımcı olmazsa ve krepler birbirine yapışmaya devam ederse, hamuru ılık bir odada "dinlenmesi" için bir buçuk saat verin: bu süre zarfında tüm malzemeler eşit şekilde karışacak, tava soğuyacaktır. aşağı inecek ve ruh haliniz önemli ölçüde iyileşecek. Krep pişirme işleminize sıfırdan başlayın. Krep pişirin, topaklar değil!
