Gerçek azu genellikle at etinden hazırlanır, ancak günümüzde uzun zamandır sığır, domuz veya kuzu etinden hazırlanmıştır. Ayrıca, uygun şekilde hazırlanmış bir azu, herhangi bir etle lezzetlidir. Ve kendiniz mükemmel bir şekilde pişirmek için Tatar mutfağının gerçek bir uzmanı olmak gerekli değildir. Bu yemeğin vazgeçilmez bir bileşeni genç ve taze et, haşlanmış domates, salatalık turşusu ve patates. Bu geleneksel Tatar yemeği kesinlikle herkese ve herkese hitap edecek.
Bu gerekli
-
- sığır eti-2 kg;
- patates-1, 5 kg;
- soğan-4 adet;
- salatalık turşusu (sirkede turşu değil) -4 adet;
- havuç-1 adet;
- domates-2 adet;
- sarımsak-1 kafa;
- bitkisel yağ-100-150 gr;
- tereyağı-50 gr;
- tuz;
- biber;
- baharat;
- kazan veya kalın tencere;
- bıçak;
- kesme tahtası;
- kaseler;
- gaz sobası.
Talimatlar
Aşama 1
Farklı zamanlarda temelleri söndürmek için kazana döküleceğinden, hazırlanmaları sırasında ayrı tutulması gereken tüm malzemeler için gerekli sayıda kase hazırlayın.
Adım 2
Patatesleri bir kesme tahtası üzerinde soyup küp küp doğruyoruz. Daha sonra soğanları kabuklarından ayırın ve küpler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak başını ince plastiklerle dilimleyin. Kabuğu çıkardıktan sonra salatalıkları küpler halinde kesin. Soyulmuş havuçları da küp şeklinde kesiyoruz. Her şeyi farklı kaselere koyun.
Aşama 3
Dana etini yıkayıp soyun. Bir kesme tahtası üzerinde eti 2 cm kalınlığında ve 5-7 cm uzunluğunda plastik parçalar halinde kesin ve kazanın içine 100 gr dökün. bitkisel yağ ve içine dilimlenmiş sığır eti koyun. Gaz brülörünü maksimum sıcaklığa kadar önceden ısıtın ve üzerine etli ve tereyağlı kazanı yerleştirin. Et suyunu verene ve kırmızı rengi kaybolana kadar kızartın, ardından bir kazana turşu ve bir parça tereyağı koyun. 15-20 dakika kaynatın. Düşük sıcaklıkta.
4. Adım
Doğranmış havuç ve soğanları bir kazana koyun, ardından iyice karıştırın ve aynı süre boyunca tekrar kaynatmaya devam edin.
Adım 5
Domatesleri ince plastikler halinde kesin ve onları da kazana koyun. 15 dakika daha kaynatın. zaman.
6. Adım
En son doğranmış patatesleri, sarımsakları, baharatları ve biberleri koyun. Tatmak için tuz. Gerekirse, su ısıtıcısından kazana kaynamış su ekleyin. Patatesler hazır olana kadar yemeği pişirin.
