Her ev hanımı sakatat pişirmeyi bilmez ve sevmez. Bununla birlikte, onları diyetten çıkarmamalısınız - diyeti daha çeşitli hale getirirler ve ayrıca besin açısından zengindirler. Örneğin, işkembe, rosto, salata ve diğer yemekleri yapmak için kullanılabilir.
Caen tarzı sığır izleri
Caenne sığır eti işkembe, kuzey Fransa'daki en yaygın sakatat tariflerinden biridir. Bu yemeğin hazırlanmasının uzun zaman alacağını lütfen unutmayın.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg sığır eti izi;
- 250 gr havuç;
- 250 gr soğan;
- 1 sap pırasa;
- bir demet biberiye ve kekik;
- Defne yaprağı;
- 2-3 karanfil salkımına;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 litre elma şarabı;
- 3 yemek kaşığı. kalvadolar;
- sebze yağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Kalvadonuz yoksa, tarifte konyak kullanabilirsiniz.
Yaraları büyük parçalar halinde kesin, yıkayın ve soğuk suyla örtün. Tuzlu suda 5 dakika haşladıktan sonra süzün. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin, soğanları ve pırasaları küp şeklinde doğrayın. Derin bir fırın tepsisi alın ve üzerine tereyağı sürün. Altlarına sebzeleri, üstüne işkembe dilimlerini koyun. Oraya doğranmış aromatik otlar, defne yaprağı ve soyulmuş ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve biberleyin ve elma şarabı ile kaplayın, calvados ekleyin. Kalıbı bir kapakla kapatın. Fırını 140 dereceye ısıtın ve yemeği 8 saat pişirin. Bu gurme kızartmayı haşlanmış patatesle servis edin.
En yaygın tarife ek olarak, bir tane daha var. Haşlama sırasında, 1 kg sakatat başına 500 gr domates oranında yara izlerine domates eklenir. Bu durumda sos daha zengin olur, ancak yara izlerinin doğal tadı daha az belirgin hale gelir.
dana işkembe salatası
İhtiyacın olacak:
- 500 gr sığır eti izi;
- 300 gr kırmızı fasulye;
- 1 litre sebze suyu;
- 250 gr kaz ciğeri ezmesi;
- küçük kırmızı soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- 250 gr yeşil salata;
- balzamik sirke;
- sebze yağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Fasulye yerine haşlanmış makarna veya patates işkembeye iyi bir katkı olabilir.
İşkembeyi şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Sebze suyu, tuz, karabiber ile dökün ve 1 saat pişirin. Fasulyeleri ayrı ayrı tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Her iki malzemeyi de soğutun. Salatayı yıkayıp doğrayın ve balzamik sirke ile tatlandırın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, işkembe ve fasulye ile karıştırın, bitkisel yağ, tuz ve karabiberle tatlandırın. Salatayı porsiyonlar halinde servis edin. Her bir tabağa marul yaprakları koyun, üstüne - kıyılmış işkembe ve fasulye karışımı ve yanına - bir parça kaz ciğeri. Beyaz ekmek krutonları da bu yemek için uygundur.
