Beef azu, hem akşam yemeğine hem de şenlik masasına uyacak çok lezzetli, sulu ve aromalı bir yemektir. Doğru şekilde pişirmek çok önemlidir ve bunun için tüm geleneksel sırları ve nüansları tanımanız gerekir.
Öyle oldu ki, Tatar mutfağı tarihi boyunca birçok değişiklik geçirdi. Tatarların varlıkları sırasındaki yol ve yaşam koşulları, ürün alışverişine ve yeni yemek tariflerinin ortaya çıkmasına neden oldu. Pratiklikleri ve bulunabilirlikleri nedeniyle, bu insanların tariflerinin çoğu diğer uluslar tarafından benimsendi ve ustalaştı.
Lezzetli Dana Azu Pişirmek İçin Faydalı İpuçları
Çok miktarda yağ içeren et, Tatar mutfağı için tipik değildir. Sıcak yemekler, haşlanmış veya haşlanmış etten oluşur. Temelleri hazırlamak için sığır eti kullanmak gerekli değildir. Kafkas mutfağı, örneğin koyun eti ile değiştirilmesini önerir. At eti de işe yarayabilir. Tatarlar, klasik tarifte olmasalar da patates ve diğer sebzeleri eklemeyi severler. Yemek pişirirken baharat kullanmak önemlidir. Sadece onlar sayesinde et gerçekten tadını sonuna kadar ortaya çıkaracaktır.
Daha fazla sebze, bitmiş yemekte daha faydalı vitaminler ve maddeler. Pişirme sırasında biber sadece şeritler halinde kesilir. Genç etin pişirilmesi daha az zaman alır.
Neye ihtiyacınız var ve temel sığır eti nasıl pişirilir
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- sığır eti - 1 kg;
- patates - 0,8 kg;
- turşu ve domates - 0,3 kg;
- bitkisel yağ - 90 gr;
- domates püresi - 120 gr;
- soğan - 2-3 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı. ben.;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz, öğütülmüş ve yenibahar - tatmak.
Şimdi temelleri sığır etinden nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi bulmanız gerekiyor. İlk önce eti küpler halinde kesin. Domates püresi bitkisel yağda kızartılır. Domatesten ayrı olarak et kızartılmalı, tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Hafif altın bir kabuk oluştuğunda, kızarmış et parçaları et suyuyla dökülür (et suyunun bir kısmı bırakılmalıdır), ardından hazır domates eklenir. Artık yemeği, neredeyse yemek hazır olana kadar kapağı kapalı ve çıkarmadan haşlayabilirsiniz. Ardından, unu bir tavada kurutmanız ve soğutmanız gerekir. Bundan sonra un, et suyunun geri kalanıyla seyreltilir. Salatalık turşusu soyulur ve ince şeritler halinde kesilir. Soğanlar yağda kızartılarak yarım halkalar halinde kesilmelidir. Patatesler küp şeklinde kesilir ve kabuk oluşana kadar tavaya gönderilir.
Saksıda dana eti yemekleri pişiriyorsanız mayonez ve ketçap yerine ekşi krema ve domates suyu ekleyin. Diyet beslenmesi için patates kızartmanıza gerek yoktur. Ayrı bir tencerede yarısı pişene kadar pişirmek daha iyidir.
Pişirmenin son aşamasında, zaten haşlanan ete, sulandırılmış un sote ile birlikte salatalık ve soğan eklemek gerekir. Her şey 10 dakika birlikte kaynar. Ardından patates, biber ve defne yaprağını ekleyin. Tüm malzemeler hala en fazla yarım saat pişirilir. Bitmeden 5 dakika önce, ezilmiş sarımsakla birlikte dilimler halinde kesilmiş domatesleri eklemeniz gerekir. Sığır eti temellerini servis ederken, doğranmış otlar serpin.
