Son zamanlarda, Oset turtaları çok popüler hale geldi. Bu ulusal yemek, kafe ve restoranlarda hazırlanır, bir teslimat servisinden sipariş edilebilir veya dondurulmuş hazır yiyecekler şeklinde satın alınabilir. Ancak Oset turtalarını kendi mutfağınızda pişirmek kolaydır. Et, peynir ve otlar gibi farklı dolgular ile gerçek bir turta çeşitleri yapın.
Bu gerekli
- Test için:
- - 12 gr taze maya;
- - 1 kg buğday unu;
- - 2 yumurta;
- -1.5 bardak süt;
- - 0,5 çay kaşığı tuz;
- - 1 çay kaşığı şeker.
- Peynir dolgusu:
- - 150 gr Adige peyniri;
- - 150 gr suluguni;
- - taze dereotu ve maydanoz;
- - tuz biber.
- Et doldurma:
- - 300 gr kıyma;
- - 1 soğan;
- - 3 diş sarımsak;
- - tuz biber.
- Peynir ve yeşil soğan dolgusu:
- - 200 gr beyaz peynir;
- - bir demet yeşil soğan;
- - maydanoz ve kişniş;
- - tuz biber.
Talimatlar
Aşama 1
Oset turtalarının özelliği, inanılmaz incelikleridir. Dışa doğru, ekmeği andırırlar, ancak her ürünün içinde eşit bir sulu dolgu tabakası vardır. Keklere bu şekli vermek için üretim teknolojisini takip edin. Yuvarlanan Oset turtaları gerçek bir mutfak hilesidir - bu hamur işleri sadece yemek için değil, aynı zamanda yemek pişirmek için de ilginçtir.
Adım 2
Oset turtaları için mayalı hamur yapın. Sünger bir şekilde yapmak en iyisidir. Yaş mayayı bir bardak ılık kaynamış suda eritin, bir çay kaşığı şeker ve un ekleyin. Karışımı köpük görünene kadar çeyrek saat bekletin.
Aşama 3
Unu derin bir kaba eleyin. Hamuru dökün, ılık süt ve yumurta ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın. Hamuru 2-3 saat ısıtın. Bu süre zarfında iki kez yükselmelidir - her yükselişten sonra hamuru dikkatlice yoğurun.
4. Adım
Pasta dolguları yapın. Yeşilleri doğrayın, peyniri küçük parçalar halinde kesin veya rendeleyin. Otları ve peyniri gerekli oranda karıştırın. Soğanı soyun, doğrayın ve kıyma ile karıştırın - etli börek için dolguyu elde edin. Tatmak için her dolguya tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Elde edilen karışımlar yeterince yoğun olmalıdır. Dolguları toplar halinde toplayın.
Adım 5
Hamuru tortillalara yuvarlayın. Her birinin ortasına bir top dolum koyun. Hamurun kenarlarını kaldırın ve peynir veya et karışımı içeride olacak şekilde birleştirin. Doldurulmuş hamuru bir tortillaya yoğurmak için ellerinizi kullanın. Kıyılmış turtalar için, buharın çıkması için ortasında bir delik açın.
6. Adım
Tartları fırın tepsisine dizin. Fırını 200 °C'ye ısıtın ve ürünleri fırının önce alt, sonra üst katında pişirin. Bu yöntemle börekler yanmaz ve içindeki hamur nemli kalmaz. Pişmiş ürünler iyi kızarmalıdır.
7. Adım
Turtaları çıkarın, tahtaya koyun. Her birinin yüzeyini tereyağı ile yağlayın. Öğeleri hafifçe soğumaya bırakın. Geleneksel olarak, farklı dolgulu Oset turtaları, porsiyon başına üç yığın halinde servis edilir. Ekşi krema, sıcak yoğurt, erik veya domates soslarını ayrı ayrı servis edin.
