Ortodoks Hıristiyanlar Paskalya'ya ekşi krema, krema, yumurta, tereyağı, şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ilavesiyle süzme peynirden yapılan bir yemek derler. Geleneksel olarak Paskalya, kesik bir piramit şeklindedir.
Bu gerekli
-
- Paskalya "Şenlik" için:
- 1 kg %20 süzme peynir;
- 200 gr tereyağı;
- 5 yumurta;
- 200 gr şeker;
- bir çubuk vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- 400 ml krema (%10-20);
- 100 gr fındık (herhangi bir);
- 100 gr kuru üzüm;
- 100 gr şekerlenmiş meyve.
- Tsarskoy Paskalya için:
- 800 gr süzme peynir;
- 4 sarısı;
- 1, 5 su bardağı krema;
- 150-200 gr şeker;
- 150-200 gr tereyağı;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- vanilin;
- 1 su bardağı doğranmış şekerlenmiş meyve
Talimatlar
Aşama 1
"Şenlikli" Paskalya Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle ovalayın.
Adım 2
Vanilya çubuğunu kesin ve içindeki tohumları çıkarın.
Aşama 3
Yumurtaları şekerle çırpın. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta kütlesine vanilya tohumları veya vanilya şekeri koyun.
4. Adım
Karışımı orta ateşe koyun, kaynatın ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin (bu, kaynattıktan yaklaşık üç dakika sonra olur). Tavayı ısıdan çıkarın ve hafifçe soğutun.
Adım 5
Somunları soyun, öğütün veya ince doğrayın. Şekerlenmiş meyveleri büyükse kesin. Önce yıkanması, buharda pişirilmesi ve kurutulması gereken süzme peynir, fındık, şekerlenmiş meyveler ve kuru üzümleri karıştırın. Yumurta kütlesini pıhtıya ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Adım
İki veya üç kat katlanmış poşet kutusunu gazlı bezle örtün. Gazlı bezin kenarlarının hafifçe aşağı sarktığından emin olun. Lor kütlesini bir pasta tabağına yerleştirin. Özel bir kavanozunuz yoksa yerine yeni bir saksı veya kevgir kullanabilirsiniz. Gazlı bezin kenarlarını katlayın. Kalıbı bir tabağa veya kaseye aktarın. Bu, fazla nemi boşaltmak için yapılır. Üzerine bir yük koyun (su ile doldurulmuş normal üç litrelik bir kavanoz olabilir).
7. Adım
Kalıbı ve ağırlığı en az on iki saat buzdolabına koyun. Daha sonra tülbentin kenarlarını açın, kalıbı ters çevirin ve tülbentini çıkarın. Bitmiş Paskalya'yı şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, kuru üzümlerle tatmak için süsleyin.
8. Adım
"Çar" Paskalya Süzme peyniri ince bir elek veya kevgir ile ovalayın.
9. Adım
Kremayı 100 gr şekerle çırpın. Yumurta sarısını, tuzu ve kalan şekeri önceden yumuşamış tereyağına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kabarık olana kadar çırpın.
Adım 10
Tereyağı karışımını lorun içine koyun, şekerlenmiş meyveler ve vanilin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra çırpılmış krema ve şekeri yavaşça karıştırın.
11. Adım
Özel arıcı kalıbının üzerini nemli bir bezle örtün. Üzerine lor kütlesini koyun, kumaşın kenarlarını üstüne örtün. Yükü koyun ve altı saat soğutun. Bitmiş Paskalya'yı kalıptan çıkarın ve yüzeye şekerlenmiş meyve desenleri uygulayın
