Kaynatma, hermetik paketleme (haddeleme) gerektirmeyen meyve ve meyveleri şekerle korumanın bir yoludur. Reçel doğru şekilde pişirilirse normal naylon kapaklı kavanozlarda oda sıcaklığında uzun yıllar saklanabilir.
Bu gerekli
- - meyveler veya meyveler;
- - şeker;
- - reçel pişirmek için bir kap;
- - limon asidi;
- - tahta kaşık;
- - ambalaj kutuları;
- - naylon örtüler.
Talimatlar
Aşama 1
Kesinlikle bilinen tüm meyveler ve meyveler ve bunların kombinasyonları reçel için kullanılır. Kiraz, kuş üzümü, ahududu, böğürtlen, yaban çileği ve çilek, yaban mersini, kızılcık, yaban mersini, kayısı, şeftali, kiraz, bektaşi, erik, kiraz erik, elma, armut reçeli çok lezzetli ve aromatiktir. Gül yaprakları, kabak ve narenciye kabuklarından reçel yapabilirsiniz. Ayrıca farklı hammaddeleri bir arada kullanarak ilginç lezzet kombinasyonları elde edin. Reçel için meyveler ve meyveler mümkün olduğunca olgun olmalı, ancak yumuşak olmamalıdır (yumuşak olgunlaşmış meyvelerden reçel veya lezzetli yapabilirsiniz).
Adım 2
Hammaddeleri hazırlamak için meyveler veya meyveler yıkanır ve bir havlu üzerine serilir, böylece biraz kururlar ve fazla nem onları bırakır. Küçük meyveler bütün olarak haşlanır. Özel bir cihaz veya normal bir saç tokası kullanarak kirazlardan tohum alabilirsiniz. Ayrıca bektaşi üzümünün çekirdeğini çıkarırlar (bütün pişirebilirsiniz). Erikleri, kayısıları, kiraz eriklerini çekirdeklerinden soyun. Elma, şeftali, armut gibi iri meyvelerin çekirdekleri çıkarılarak dilimler halinde kesilir.
Aşama 3
Böğürtlenlerin tatlılık derecesine bağlı olarak reçel, bir kilogram ham madde için 600 ila 1000 gram şeker gerektirir. Meyveler çok tatlıysa ve kendi asitleri yoksa (armut, bazı elma çeşitleri), reçel litre başına çeyrek çay kaşığı sitrik asit ekleyebilirsiniz. Sulu meyveler büyük bir kapta şekerle kaplanır ve meyve suyunun çıkması ve şekerin çözülmesi için birkaç saat bekletilir. Elma, armut dilimleri ve diğer çok sulu olmayan meyveler şeker şurubu ile dökülür. Şeker şurubu hazırlamak için şeker 1: 1 su ile karıştırılır ve karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır.
4. Adım
Reçel pişirme kabı paslanmaz çelikten veya emayeden yapılmalıdır. Fazla nemin buharlaşması için kaynama alanının geniş olması gerektiğinden, bu amaçlar için bir havza en uygunudur. Kısık ateşte kaynayan reçel, ara sıra tahta kaşıkla karıştırılıp köpüğü süzüldükten sonra kaynatılır.
Adım 5
Pişirme derecesi istenen kalınlığa bağlıdır. En az bir saat. Maksimum ikidir. Kaynamanın yapılıp yapılmadığını kontrol etmek isterseniz düz bir zemine bir damla şurup koyun. Damla yavaş yayılırsa pişirme işlemi tamamlanmış demektir. İyi yıkanmış kavanozlara sıcak olarak yerleştirilir, kapaklarla kapatılır ve ilave sterilizasyon için gece boyunca ılık bir battaniyenin altında bırakılır.
