Yerli ördek eti, oldukça kalın bir deri altı yağ tabakasına rağmen, yağsız olarak kabul edilir ve orijinal bir tada sahiptir. Hazırlanması için hemen hemen tüm tarifler, yemekleri unutulmaz ve şenlik masasında merkezi bir yere layık kılan meyveler içerir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- yerli ördek karkası;
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 portakal;
- bir salkım üzüm.
- İkinci tarif için:
- yerli ördek karkası;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
- ayçiçek yağı;
- 250 mililitre kuru kırmızı şarap;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 450 gram kiraz.
- Üçüncü tarif için:
- yerli ördek karkası;
- tuz;
- biber;
- 5 ekşi elma;
- 2 yemek kaşığı su;
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Portakallı ev yapımı ördek pişirmek için büyük bir karkas alın, akan su altında durulayın ve porsiyonlar halinde kesin. 5 yemek kaşığı sıvı yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve içindeki ördek etini hafifçe kızartın. Sonra iki portakal alın ve soyun. İnce şeritler halinde doğrayın ve kaynar su ile bir bardağa koyun. Portakalları dilimler halinde kesin ve tüm tohumları çıkarın. Bir salkım üzümü ılık suda iyice yıkayın ve içindeki meyveleri çıkarın. Tavadan ördeği tereyağı ile birlikte cam kızartma tavasına aktarın. Etrafına portakal dilimleri ve üzümleri dizin. Kabuğu ördeğin üzerine serpin. Kapağı kızartma kabının üzerine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Çanağı 180 derecede 20 dakika pişirin.
Adım 2
Kirazlı şarap sosunda ev yapımı ördek pişirmek için büyük bir karkas alın, durulayın ve peçetelerle kurulayın. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiberi karıştırın. Bu karışımı içte ve dışta ovun. Ördeği streç filme sarıp 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın. Sonra karkası birkaç yerde çatalla delin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Ördeği bir buçuk saat kızartın, periyodik olarak karkastan akacak yağın üzerine dökün. Hazır olur olmaz mangalın içine aktarın ve 150 ml kuru kırmızı şarapla kaplayın. 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, tuz ve karabiberi iyice ekleyin. Broyleri 5 dakika fırına koyun. Ördek haşlanırken 100 ml şarabı 450 gram çekirdeksiz vişne ile blenderdan geçirin. Fırını açın, sosu ördeğin üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Elma ile doldurulmuş ev yapımı ördek pişirmek için orta boy bir karkas alın, tuzlayın ve karabiberleyin. 5 adet ekşi elmayı soyun ve dilimleyin, tüm çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Ördeği karnındaki delikten elmalarla doldurun ve ardından güçlü bir iplikle dikin. Bir fırın tepsisine 2 yemek kaşığı su dökün ve ördeği ters çevirin. Fırın tepsisini fırına koyun ve karkası bir saat kızartın. Zaman zaman ördeği fırın tepsisine akan meyve suyuyla sulayın. Ayrıca karkas her 15 dakikada bir ters çevrilmelidir. Ördek piştikten sonra ipi kesin ve elmaları bir tabağa koyun. Karkası üstüne koyun, parçalara ayırın ve maydanozla süsleyin.
