Genellikle hostesin imza yemeği olan turtalar uzun zamandır geleneksel olmuştur. Birçok pişirme tarifi vardır ve bunlar çok çeşitlidir. Orijinal tariflere göre hazırlanan balık turtaları, hostesin özel bir gururu olabilir ve şenlikli masayı süsleyebilir.
Bu gerekli
- Sibirya balıklı turta için:
- Test için:
- - 5 bardak un;
- - 100 gr maya;
- - 400 ml süt;
- - 200 gr kremalı margarin;
- - 2 yumurta;
- - 4 çay kaşığı Sahra;
- - Su.
- Doldurmak için:
- - 2 kg balık;
- - 5 baş soğan;
- - 2 defne yaprağı;
- - tuz;
- - biber.
- Hızlı bir balık turtası için:
- - 1 bardak un;
- - 4 yumurta;
- - 250 gr mayonez;
- - 1 bardak ekşi krema;
- - ½ çay kaşığı karbonat;
- - 1 yemek kaşığı. ben. sirke;
- - 200 gr balık filetosu;
- - 1 bardak pişmiş pirinç;
- - 3 baş soğan;
- - 100 gr peynir;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sibirya balık turtası
Öncelikle mayalı bir hamur hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı az miktarda ılık sütle seyreltin, toz şeker ekleyin, biraz ılık su dökün, un, yumuşatılmış margarin ve yumurta ekleyin. Hamuru ellerinize ve çalışma yüzeyine yapışana kadar yoğurun. Bu şekilde hazırlanan hamuru hafifçe serpin, üzerini peçeteyle örtün ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Hamur hacmi en az 1.5-2 kat artmalıdır. Hamurun kabarma süresi, mayanın kalitesine ve miktarına ve ayrıca sıcaklık koşullarına bağlıdır.
Adım 2
Balığı soyun, bağırsakları akan su altında iyice durulayın ve filetoları kemiklerden dikkatlice ayırın. İyice tuzlayıp biberleyin ve yarım saat bekletin. Soğanları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Daha sonra, mayalı hamuru 2 eşit olmayan parçaya bölün, birini (daha büyük olanı) unlu bir çalışma yüzeyinde yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Biraz soğan serpin, ardından balık filetolarını defne yaprağının üzerine koyun ve kalan soğanları eşit şekilde yayın. Üstü, daha önce açılmış ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, dolgunun düşmemesi için kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın. Pastanın ortasını bıçakla delin ve önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 45 dakika pişirin. Daha sonra bitmiş balıklı turtayı fırından çıkarın, üstüne nemli bir bezle örtün ve 5-7 dakika bekletin.
Aşama 3
Hızlı balık turtası
Buğday ununu bir elek ile eleyin ve yumurta, ekşi krema ve mayonez ile karıştırın. Sirke ile söndürülmüş kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Kıvam olarak ekşi kremaya benzeyen bir hamur almalısınız. Pişmiş hamurun yarısını yanmaz bir tavaya dökün. Daha sonra küçük parçalar halinde doğranmış balık filetolarını, haşlanmış pirinci ve doğranmış soğanı koyun. Hamurun diğer yarısını dolgunun üzerine dökün. Üzerine ince rendelenmiş peynir serpin ve balık turtasını önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 40-60 dakika pişirin.
