Elma reçeli, sade olarak tüketilebilen veya çeşitli tatlıların dolgusu olarak kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ve özellikle güzel ve kokulu hale getirmek için, belirli elma çeşitlerinden pişirmek daha iyidir.
Reçel yapmak için elma seçimi
Herhangi bir elmadan reçel yapılabilir, ancak en kokulu ve lezzetli olanı geç çeşitlerden elde edilir. Bunlar: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis ve diğerleri. Bu tür elmalar, reçelin hazırlanması sırasında kaynamaması ve jöleye dönüşmemesi için yeterince yoğun ve aynı zamanda sulu bir hamura sahiptir.
Ekşi reçel tercih ederseniz, Antonovka elmalarından hazırlamak en iyisidir. Yeşilimsi sarı parlak bir cilde, belirgin elma aromasına ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptirler. Etleri oldukça sulu ve gevrektir.
Reçel yapmak için, bu çeşit elmalar hasattan hemen sonra, Ekim-Kasım aylarında kullanılmalıdır, aksi takdirde birkaç ay sonra hamurları gevşeyecektir.
"Simirenko" çeşidinin elmaları da reçel ile ekşilik katacaktır. Oldukça büyük boyutları, sulu ekşi hamurları ve hafif bir baharat ipucu ile eşsiz bir şarap-tatlı aroması ile ayırt edilirler. Bu tür elmalar uzun süre saklanır, ancak zamanla renkleri yeşilimsiden sarıya değişir.
Borovinka ve Anis elmalarından daha tatlı reçel yapılabilir. Ve özellikle erken çeşitlilikteki "Grushovka" dan güzel elde edilir - bu tür elmalarla reçel altın bir görünüme sahiptir, ancak bu meyveler pişirme sırasında şekillerini iyi tutmazlar.
Elma reçeli tarifi
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg elma;
- 1 kg toz şeker;
- 2 bardak su.
Reçel için, sert meyveleri zarar vermeden seçin.
Elmaları iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra ince dilimler halinde kesin ve 3 dakika kaynar suya koyun. Belirtilen süreden sonra elma dilimlerini soğuk suda soğutun. Bu onları daha yumuşak yapacak, ancak reçel yaparken şekillerini koruyacaktır.
Elma dilimleri beyazlatılmış iki bardak su içinde toz şekeri eritin. Şurubu kaynatın ve elmaları içine daldırın. Meyveyi 3 saat bekletin, sonra tekrar kaynatın. Bu prosedürü üç kez tekrarlayın.
Şurubu bir tabağa bırakarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin - damla şeklini korumalıdır. Bundan sonra, reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Daha sonra tenekeleri ılık bir beze çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Elma reçelini serin ve karanlık bir yerde saklayın.
