Katılıyorum, çoğu zaman müşterilerin mağazada zaten kesilmiş ringa balığı nasıl seçtiklerini görmek zorundasın çünkü kendileri kesmek istemiyorlar. Tabii ki, en büyük ve en çok seçilen ringa balığı çoğunlukla kesilmemiş olarak satılır, ancak herkes bu balığın nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde kesileceğini bilmiyor. Bu arada, bir ringa balığı tam anlamıyla 10-15 dakikada kesebilirsiniz ve bu işlem sadece kendi başına hiç balık kesmemiş olanlar için karmaşık görünebilir.
- İlk önce ringa balığını bir kesme tahtası üzerine koymanız gerekir (tahta ile balık arasına bir kat kağıt koyabilirsiniz, ardından tahtayı kestikten sonra temizlemek çok daha hızlı olacaktır). İlk olarak, keskin bir bıçakla, karın üzerinde eşit bir kesi yapmanız gerekir, ancak kesinlikle merkezde değil, merkez çizgide bir santimetre. İkinci kesi, ringa solungaçlarına paralel olarak başın yakınında yapılır. Bu kesimi, balığın başı ile birlikte ön yüzgeci ayıracak şekilde yapmaya çalışın.
- Yapılan kesi ile eğer ilginizi çekiyorsa havyar balığın karnından çıkarılmalıdır. Bir kenara koyarak, tüm sakatatları karından çıkarıyoruz. İçindeki balığı düzgün bir şekilde temizlemek için, karın üzerinde ikinci bir kesi yapmak ve ayrıca balığın en düşük, kemikli kısmını kesip atmak gerekir - esas olarak kemiklerden ve kemiklerden oluştuğu için yemek için hala uygun değildir. şişman.
- Balıkların, yüzgeçlerin, kafanın içini çıkarıyoruz. Soyulmuş ringa karkası, balık karnının içini kaplayan ince siyah filmlerden kurtulurken soğuk akan su altında durulanmalıdır.
- Şimdi ringa balığı parçalara ayırmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, üst yüzgeci ona bağlı küçük kemiklerle dikkatlice çıkarmanız ve ayrıca cildi arkadan kesmeniz ve çıkarmanız gerekir. Aynı işlem balığın alt yarısında da yapılır - kuyruğun yanında bulunan yüzgeç çıkarılmalıdır. Ringadan deriyi çıkarırken kuyruğu kuyruğa doğru çekin ve kuyruğu deriyle birlikte kesin.
- Ringa balığı genellikle çok fazla kemik içerdiğinden, balığı iki yarıya bölmek gerekir - alt ve üst ve ayrılma sürecinde, neredeyse tüm büyük kemikler genellikle iskelette ve üst yarısında kalır. balık. Sonuç olarak, hala omurgada otururken, karnından ve sırtından iki şerit fileto alacaksınız. Ringa etini elinizle ve bıçakla omurgasından ayırmanız gerekecek. Genellikle et kemiklerden oldukça kolay ayrılır, etin içine sıkışmış en küçük ve en ince kemikleri çıkarmak için sıradan cımbız kullanabilirsiniz. Bitmiş fileto marine edilebilir veya parçalara ayrılmış olarak servis edebilirsiniz.
