Fasulye en eski kültür bitkilerinden biridir. Bu fasulye özellikle protein, kalsiyum, demir, potasyum ve vücut tarafından kolayca emilen diğer eser elementler açısından zengindir. Fasulye çorbalar, garnitürler, salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılır.
Bu gerekli
-
- Fasulye yahnisi için:
- - 1 su bardağı fasulye;
- - 3 patates yumruları;
- - 1 soğan;
- - 1 domates;
- - 1 dolmalık biber;
- - 1 havuç;
- - sebze yağı;
- - tatmak için tuz ve baharatlar.
- Yeşil fasulye yahnisi için:
- - 1 kg taze fasulye;
- - 4 diş sarımsak;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 200 gr ekşi krema;
- - 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- - tatmak için tuz
- biraz sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Fasulyeleri durulayın ve fasulyeleri 5 ila 10 saat soğuk suda bekletin. Çiğ fasulye, vücutta zehirlenmeye neden olabilecek maddeler olan glikozit fazin ve fazolunatin içerir. Ancak zararlı maddeler ıslatma ve ısıtma ile yok edilir. Oligosakkaritler ayrıca suda çözünür, bu da gaz oluşumunun artmasına ve sindirimin bozulmasına neden olur. Ayrıca fasulyeleri ıslatmak daha hızlı yumuşar ve pişer.
Adım 2
Süzün ve fasulyelerin üzerine kaynar su dökün. Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat yumuşayana kadar pişirin. Aynı zamanda suyun sürekli kaynadığından emin olun. Düşük kaynama sıcaklığı, çekirdeklerin yetersiz ısınması nedeniyle tehlikelidir, çünkü toksik maddelerden kaynaklanan zarar sadece artacaktır. Fasulye kaynatıldıktan sonra hacim olarak ikiye katlanmalıdır.
Aşama 3
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin ve soğanı ince doğrayın. Patatesleri ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Kalın kenarlı bir tavada soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Domates, biber ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından haşlanmış fasulye ve patatesleri ilave edin. Sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kaynamış suya dökün. Isıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra tuzlayın, baharatları ekleyin ve 5 dakika daha ateşte bırakın.
4. Adım
Güveci yeşil fasulye ile süsleyin. Kabukları yıkayın, suyu sallayın, damarları soyun. Uzun baklaları yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, bir tencereye 1,5 litre su dökün ve fasulyeleri ekleyin. Tuz ile tatlandırın, ezilmiş sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Fasulyeleri kaynama noktasına getirin. Ardından kapağı kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Adım 5
Sosu hazırlayın. Unu bitkisel yağda açık kahverengi olana kadar kızartın. Soğutun, ekşi krema, birkaç damla sirke ekleyin ve karıştırın. Fasulyelerin piştiği sıcak et suyundan yarım su bardağı sosun içine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Haşlanmış fasulyelere hazırladığınız sosu ilave edin ve koyulaşana kadar 3 ila 4 dakika pişirin.
