Lezzetli bir ev yapımı kek için lezzetli bir krema, emprenye ve krema hazırlayın. Ama asıl mesele düzgün pişmiş kekler. Kurabiye, bisküvi veya puf böreğinden yapabilir, ürünlere istediğiniz şekli ve kalınlığı verebilirsiniz.
bisküvili kek
Ev yapımı kekler için en popüler seçenek bisküvi ürünleridir. Bisküvi kekleri bir kalıpta veya fırın tepsisinde pişirilebilir. Bitmiş ürünler şurup içinde ıslatılır ve daha sonra krema ile kaplanır. Düzgün pişmiş bir bisküvi havadar ve kabarık olur, şeklini iyi tutar.
Bisküvi yapmak kolaydır. Sarıları proteinlerden ayırın ve tamamen eriyene kadar şekerle ovalayın. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin ve ardından protein karışımının yarısını sarılara ekleyin. Elenmiş unu ve kalan yumurta aklarını ekleyin, hamuru yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın. Pastayı lezzetli hale getirmek için ürünlerin oranlarını gözlemleyin. 640 g ağırlığındaki kabuklu pişirme için 1 su bardağı buğday unu, 6 yumurta ve 6 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
Kekleri havadar yapmak için bisküvi pişirme kurallarına uyun. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200-220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme süresi, kabuğun kalınlığına bağlıdır ve 10 ila 50 dakika arasında değişir. Ürünün hazır olup olmadığını tahta bir kıymık ile kontrol edebilirsiniz - bisküviye yapıştırdıktan sonra üzerinde hamur izi kalmamalıdır. Keklerin düşmesini önlemek için pişirme sırasında fırın kapağını açmamaya çalışın.
Hazır kekler emprenye edilmeden önce iyice soğutulmalıdır. Birkaç saat oturmalarına izin verin. Bu yapılmazsa, kek ıslatıldıktan sonra dağılabilir. Kalın kabuk birkaç ince katmana kesilebilir. Bunu özel bir bıçakla yapın - bisküvinin dağılmasını önler.
Kısa hamurlu kekler
Kısa hamur işlerinden ev yapımı kekler ve hamur işleri için lezzetli ufalanan kekler pişirebilirsiniz. Ekşi kremadan kremaya kadar reçel, çırpılmış krema veya herhangi bir krema ile kaplanırlar. Kum kekleri daha yağlı ve yoğundur, şeklini iyi korurlar. Çoğu zaman yuvarlak veya dikdörtgen yapılırlar.
En lezzetli kurabiyeler tereyağ ile yapılır. Ancak istenirse, pişirme için özel olarak üretilmiş yüksek kaliteli bir margarin ile değiştirilebilir. Toplam ağırlığı 900 gr olan kekleri hazırlamak için 300 gr tereyağı, 3 su bardağı buğday unu, 2 yumurta ve 1 su bardağı şekere ihtiyacınız olacak. Tuzsuz tereyağı kullanıyorsanız, hamura biraz tuz ekleyin.
Acemi bir hostes bile kurabiye kekleri pişirebilir. Tereyağı, yumurta ve şeker homojen bir kütleye öğütülür, daha sonra içine elenmiş un dökülür. Hamur elle yoğrulur ve daha sonra buzdolabında soğutulur. Hamurda bulunan yağ hızla erir, bu nedenle karıştırma ve pişirme sırasında sıcaklık rejimini gözlemlemek çok önemlidir.
Bitmiş hamuru un serpilmiş bir tahta üzerinde açın. Katmanı bir bıçakla birkaç yerde kesin ve bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun ve ardından önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Kekleri çok kalın yapmayın - iyi pişmezler. Yiyecekleri 230-250 °C'de altın rengi olana kadar pişirin. Kekleri fırın tepsisinden çıkarırken çok dikkatli olun - kırılgan kum ürünleri kolayca kırılır.
