Et, her yaşta insan vücudu için gerekli olan değerli bir protein ve mineral kaynağıdır. Etin kalori içeriği farklı nedenlerle değişir, bu yüzden onlarla çalışmaya değer.
Et çeşidi
Etin kalori içeriği çeşitten çeşide farklılık gösterir. En yağlısı, kalori içeriği 100 g ürün başına yaklaşık 270 Kcal olan domuz etidir. En düşük kalorili ve diyet eti tavuk göğsüdür. Proteinler ve proteinler açısından zengindir, bu nedenle beslenme uzmanları, aktif spor yapan kişilerin yanı sıra halterciler için tavuk eti yemeyi önerir.
Çeşitli et türlerinin enerji değerinin daha ayrıntılı bir açıklaması, kalori tablolarında sunulmaktadır. Ancak et yemenin faydalarının her zaman kalori içeriği ile doğrudan ilgili olmadığını unutmayın. Örneğin hindi ve kuzu eti oldukça yağlı olmasına rağmen vitamin ve mikro elementler açısından son derece zengindir. Bu nedenle, ölçülü olarak tüketilmesi çok faydalıdır.
Etin anatomik kökeni
Etin karkasın hangi anatomik bölümlerinden alındığına bağlı olarak, yağ içeriği ve enerji değeri önemli ölçüde değişebilir. Genel ilke, ekstremitelerin etinin en az kalorili olması ve "daha yüksek" olan her şeyin çok daha fazla yağa sahip olmasıdır.
Pişirme metodu
Pişirildiğinde et, orijinal ağırlığının yaklaşık dörtte birini kaybedebilir. Bunun nedeni, ısıl işlem sırasında suyun buharlaşmasıdır. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasındaki oran, pişirme sırasında fazla değişmez, ancak yiyeceklerde pişmiş et tüketilirse proteinler vücut tarafından daha iyi emilir. Bu nedenle, beslenme uzmanları tavsiye eder veya sebzelerle buharda pişirilir.
Kızarmış et en yüksek enerji değerine sahiptir, yağlıdır. Ancak vücut için faydaları minimumdur, çünkü ısıl işlem görebilen yağların vücut tarafından emilmesi daha zordur, bu nedenle onları işlemez, mide ve uyluklarda "depolar". Beslenme uzmanları, kökeni ne olursa olsun eti kızartmayı şiddetle tavsiye eder.
Hayvan besleme
Ne kadar sağlıklı ve iyi beslenirse, enerji değeri o kadar dengeli olur. Elbette herkes köy etini tatmıştır. Tadı, bir süpermarkette veya mağazada satın alınan benzer etlerden önemli ölçüde farklıdır. Bu, tam olarak hayvanın ne yediğinden ve ne tür bir özen gösterdiğinden kaynaklanmaktadır.
Yaşının da enerji değeri üzerinde önemli bir etkisi vardır. Yaşlandıkça eti daha yağlı hale gelir. Yağlı etler yahniler, pirzolalar, çorbalar ve bir beslenme uzmanının tavsiye etmeyeceği başka şeyler için iyidir.
