İsviçre, tüm dünyada sadece bankaları ve yüksek hassasiyetli saatleri ile değil, aynı zamanda mükemmel peynirleriyle de tanınmaktadır. Hammaddesi sıradan lor peynirleri olan işlenmiş peynir yapmak için bir yöntemin icadına da sahiptir. İşlenmiş peynir çeşitleri sadece geçen yüzyılın başında ortaya çıktı, ancak yüzyıllardır üretilen çeşitlerden daha az popüler değiller.
İşlenmiş peynir çeşitleri
Rus işletmelerinin ürettiği işlenmiş peynirlerin temeli, herkes tarafından iyi bilinen yerli sert peynirlerdir: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy, vb. Ancak işlendiklerinde, işlenmiş peynirlere tereyağı, krema, süt tozu eklenir. çeşitler ayrıca tatlandırıcılar ve tatlandırıcılar, kuru üzüm ve fındık içerir.
Bileşiminde bulunan süt proteininin kıvrılmasını önlemek için, bileşenlerden biri, işlenmiş peynirin özel bir pürüzsüz kıvamını elde etmeyi mümkün kılan eritme tuzlarıdır.
Yerli işlenmiş peynirler birkaç çeşittir. Sosis peyniri, tütsülenmiş bir lezzet veren tatlandırıcılara ek olarak, kimyon, kişniş, kırmızı ve karabiber gibi doğal baharatların eklenebileceği az yağlı çeşitlerden yapılır. % 70'e kadar yağ içeriğine sahip peynir mayası, dilimlenmiş işlenmiş peynir üretimi için hammadde görevi görür, belirgin bir kremsi süt tadı ve dilimler halinde kesilmelerine izin veren yeterince yoğun bir yapı ile ayırt edilirler.
Başka bir tür, tatlandırıcıların ve doğal dolgu maddelerinin eklenmesiyle yapılan tatlı işlenmiş peynirlerdir: bal, kakao, meyve ve meyve şurupları, fındık, kahve. Bunlar meyveler ve hafif sek şaraplarla iyi giden tatlı peynirlerdir.
İşlenmiş peynir birçok sodyum bileşiği içerir, kullanımı dengesiz kan basıncı olan ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişilerle sınırlandırılmalıdır.
En yağlı, sürülebilir işlenmiş peynirlerdir, doyurucu, parlak, zengin bir tada sahiptir, içlerindeki kalori içeriği en yüksektir. Ancak, yüksek kalorili içeriğe rağmen, herkesin sabahları erimiş peynir, çiğ domates, otlar ve ekmek ile öğle yemeğine kadar gerçek bir enerji artışı olacak sıcak bir sandviç yapması yararlıdır. Gurmeler, işlenmiş peynirlere neredeyse var olmayan aromaları için değil, harika kremsi tadı için değer verir.
Katkı maddeleri ve eritici tuzlar içeren işlenmiş peynirler alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
İşlenmiş peynirin faydaları
Sütün hammaddesi olduğu herhangi bir ürün gibi, işlenmiş peynirler de süt ürünlerinin tüm faydalı özelliklerine sahiptir. Kalsiyum ve fosfor başta olmak üzere birçok eser element içerirler, yağda çözünen E, D ve A vitaminleri vardır. Sert peynirlerin aksine işlenmiş peynir insan vücudu tarafından neredeyse tamamen emilir.
Daha az zararlı kolesterol içerirler. Ayrıca işlenmiş peynirler, cilt, saç ve tırnakların iyi durumda olması için gerekli olan laktoz, esansiyel amino asitler ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir.
