Gerçek pilav elbette sadece kuzudan gelir. Bu, ne yazık ki, her ev hanımının nasıl pişirileceğini bilmediği çok lezzetli bir yemektir - bazıları için etli pirinç lapası gibi görünmektedir. Pilav hazırlamak için iyi ürünlere ek olarak biraz cesaret ve ruh haline ihtiyacınız olacak. Ve gerçek kuzu pilavı pişirmek için tavsiyemize ihtiyacınız olacak.
Bu gerekli
-
- Kuzu - bel
- pirzola
- boyun - 1 kg;
- Soğan - 0,8 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- Pirinç "basmati" veya "yasemin" 0,8 kg;
- Acı kırmızı biber 0, 5 bakla;
- Baharatlar - kişniş
- zira
- kızamık
- Zerdeçal
- safran karabiber;
- Sarımsak
- 3-4 kafa;
- Bitkisel yağ 0,5 litre
- Tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Eti durulayın ve çok küçük olmayacak şekilde kesin. Kemikleri çok büyükse kesin, ancak atmayın, onlar da kullanışlı olacaktır. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin, ancak bunları kaba bir rende veya sebze kesici üzerine ovalayabilirsiniz.
Adım 2
Ateşe kalın duvarlı bir kazan veya tencere koyun, içine yağ dökün ve gri bir pus görünene kadar ısıtın. Varsa büyük kemikleri atın, etin geride kalması için kızartın, bir kaseye koyun. Eti yaymaya başlayın, hemen kızartılmalı, haşlanmamalı. Et çok ise 2-3 dozda kızartabilirsiniz. Kızarmış eti bir kaseye kemiklerine koyun.
Aşama 3
Kalan yağı kazanda ısıtın ve soğanı koyun, karıştırın ve altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin.
4. Adım
Havuçları koyun, her şeyi karıştırın, 3 dakika kızartın, sonra etleri ve kemikleri kazana koyun, her şeyi az miktarda sıcak suyla doldurun, böylece sadece sebzeleri ve etleri kaplar, tuz, tüm baharatları, acı biberleri koyun.. Kaynayınca altını kısın, kazanı bir kapakla kapatın ve 1 saat pişmeye bırakın.
Adım 5
Et ve sebzeler haşlandıktan sonra pirinci kazanın içine dökün. Pirinci önceden durulamayın veya ıslatmayın. Pürüzsüz hale getirin ve pirinç seviyesinden iki parmak yukarıda olacak şekilde su ekleyin. Kaynayınca ateşi kuvvetlendirin, 5 dakika yüksek ateşte bırakın, ardından 5 dakika orta ateşte ve 5 dakika daha çok kısık ateşte pişirin.
6. Adım
Pirinci kazanın dibine çukurlar yapın ve içine bütün sarımsakları koyun, kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı kapatın ve 20 dakika bu şekilde bırakın.
7. Adım
Kazanı açın ve pilavı büyük bir tabağa koyun, otlar serpin.
