Azerbaycan pilavı tarifi, ulusal pilav tariflerinden farklıdır. Bir yemek hazırlarken, kazanın tabanı ile pirincin temasına izin verilmez, bunun için tabanın kazmag - ince bir mayasız hamur tabakası ile kaplanması gerekir, ev yapımı erişte hamuru gibi hazırlanır. Çoğu zaman, bir kazanda pişirilmiş et, kazmag ile kaplanır ve pirincin kendisi üstüne yayılır.
Bu gerekli
- - 1 kg kuzu eti;
- - 8 soğan;
- - 2 el bombası;
- - 3 bardak kiraz eriği;
- - 2 bardak pirinç;
- - yarım bardak kuru üzüm;
- - 150 gr yağ;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık safran infüzyonu.
- kazmag için:
- - 1, 5 bardak un;
- - 1 yumurta;
- - 1 inci. bir kaşık yağ ve su;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu eti kemikleriyle birlikte küçük küçük doğrayın, kendi yağınızda yüksek ateşte kızartın. Bir tavada kızartın, eti kalın duvarlı bir kazana aktarın, iri doğranmış soğan, nar suyu, kuru üzüm, vişne eriği (soyulmuş) ekleyin. Yarım bardak kaynar su dökün, orta ateşte pişirin, 40 dakika pişirin. Bu süre için yemeği fırında tutabilirsiniz.
Adım 2
Pirinci yarı pişene kadar ayrı olarak kaynatın, bir kevgir içine atın, kaynamış su ile durulayın.
Aşama 3
Un, yumurta, tereyağı, tuz ve su kullanarak hamuru yoğurun. Eti, elde edilen kazmag ile bir kazanın içine koyun, üstüne 1,5 su bardağı haşlanmış pirinç koyun, karışımı ince bir tabaka ile düzeltin, kalan pirinci üstüne dökün, tereyağını koyun, sıkıca kapatın, 30 dakika kısık ateşte pişirin..
4. Adım
1 yemek kaşığı karıştırın. 1 çay kaşığı kaynar su ile bir kaşık tereyağı, bu karışıma safran tentürü dökün. Bitmiş pirinci bu infüzyonla renklendirin.
Adım 5
Azerbaycan kuzu pilavını herhangi bir yeşillik ile servis edin: genç sarımsak, yeşil soğan, nane, su teresi.
