Birçok doğu yemeğinin önemli bir bileşeni, pirinç veya kaliteli makarnanın harika bir alternatifi, hoş bir ceviz aromasına sahip altın bulgur. Bu tahıl gevrek bir dokuya sahiptir ve salatalar, pilav, tabbouleh, turtaları doldurmak ve çorbaları koyulaştırmak için harikadır. Bulgur birçok ot, baharat ve sebze ile iyi gider, bu nedenle ana yemekler için besleyici, sağlıklı, lif açısından zengin bir garnitür yapmak için kullanılabilir.
Ispanaklı ve domatesli bulgur
Bu parlak, aromatik, orijinal tarif, bol miktarda malzemeye rağmen çok basittir. Öğrenilen yemeği hem ana yemek olarak hem de özellikle kuzu eti olmak üzere kızarmış etlerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr bulgur;
- 12 kiraz domates;
- 10 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı balzamik sirke;
- 1 çay kaşığı hardal;
- 3 ½ çay kaşığı yumuşak kahverengi toz şeker;
- 3 baş soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 350 ml tavuk veya sebze suyu;
- 400 gr taze ıspanak;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- ½ limon;
- 12-15 nane yaprağı;
- tuz biber.
Domatesleri ikiye bölün ve bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine, kesilmiş tarafları aşağı bakacak şekilde tek bir tabaka halinde yerleştirin. 4 yemek kaşığı zeytinyağını balzamik sirke ve harrisa ile birleştirin. Karışımı domateslerin üzerine serpin, ardından çevirerek dilimleyin ve 2 çay kaşığı şeker serpin. 180°C önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Soğanı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Soğanlar yarı saydam olduğunda, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Bulguru bir tencereye dökün, suyu dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Isıyı kapatın, örtün ve tahılın kabarık hale gelmesi için 15 dakika daha bırakın. Bir çatalla hafifçe çırpın. Bulguru pişirmenin klasik yolu budur.
Ispanağın sert saplarını kesin, yapraklarını irice doğrayın. Bir tencerede suyu kaynatın, ıspanak yapraklarını kaynar suya daldırın ve 4 dakika pişirin. Bir kevgir içinden süzün ve yaprakları sıkın. Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve ıspanakları hızlıca kızartın. Bulgurun içine domates, soğan ve sarımsakla birlikte ekleyin.
Kalan soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kalan zeytinyağında altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın. Pişirmeden bir dakika önce tarçın ve kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve limon suyunu sıkın. Tekrar karıştırın. Bulgurun üzerine koyup nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Zencefil ve portakallı adım adım bulgur tarifi
Alışılmadık bir tada sahip bu basit garnitür, doğu baharatlarıyla pişirilmiş dana eti, kuzu eti ve kümes hayvanlarının yanına çok yakışacaktır. Portakalın sarımsak ve zencefil ile birleşimi ona ilginç bir tat verir.
İhtiyacın olacak:
- 2 portakal;
- 2 çay kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak, kıyılmış;
- 2 yemek kaşığı. ince bir rende üzerine rendelenmiş zencefil kökü yemek kaşığı;
- 2 çay kaşığı esmer şeker;
- ½ su bardağı doğranmış soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu;
- 1/2 su bardağı susam
- 1 su bardağı bulgur
Bir portakalın kabuğunu çıkarın, her iki meyvenin suyunu sıkın. Toplam hacim 1 ½ fincan olana kadar sıkılmış suyu suyla seyreltin. Yağı kalın tabanlı geniş bir tencerede ısıtın. Sarımsak ve zencefili hızlıca kızartın, bulguru ekleyin, karıştırın, sulandırılmış suyu dökün, tuz ve şekerle tatlandırın, karıştırın ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün, örtün ve bulgur yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bu 15 ila 20 dakika sürecektir. Doğranmış soğan, soya sosu, portakal kabuğu rendesi ekleyin ve karıştırın.
Kuru bir tavada susamları kızarana kadar kızartın, üzerine ev yapımı bulgur serpin ve servis yapın. Susam tohumları eklemek sadece yemeği süslemekle kalmaz, aynı zamanda ekstra doku da verir.
Ev yapımı bulgur topları
Altın baharatlı bulgur topları sadece garnitür olarak değil aynı zamanda vejeteryan atıştırması olarak da kullanılabilir. Pikniğe götürüp elinizle yiyebileceğiniz güzel bir garnitür.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr bulgur;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 baş kırmızı soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zerdeçal;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kimyon tohumu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- ½ çay kaşığı acı biber;
- 20 gr doğranmış taze kişniş;
- 80 gr kurutulmuş kızılcık;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz ve biber.
Bulguru paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Tahıllar yumuşak ve kabarık olmalıdır. Bulguru soğutmak ve fazla nişastayı çıkarmak için soğuk akan su altında durulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Fırını 180C'ye önceden ısıtın.
Bir kapta tahılları, soğanları, yumurtaları, kuru kızılcıkları, otları birleştirin, baharat ekleyin - zerdeçal, kırmızı biber, kimyon ve tarçın. Karıştırmak. Ortaya çıkan kütleyi küçük, tenis topu büyüklüğünde toplar haline getirin. Yaklaşık 15 porsiyon yapmanız gerekiyor. Topları bir tahtaya koyun ve 30 dakika soğutun.
Geniş ve geniş bir tavada yağı kızdırın, bulgur toplarını altın rengi olana kadar kızartın. Onları bir fırın tepsisine koyun ve 5-10 dakika daha pişirin. Yoğurt, otlar ve sarımsak sos ile garnitür olarak sıcak ve başlangıç olarak soğuk servis yapın. Sosun oranlarını zevkinize göre seçebilirsiniz.
Bulgur ve mercimek salatası
Sıcak, lezzetli bulgur salatası, açık ateşte pişirilen yemeklere harika bir ektir. Kebap, kebap, et, balık ve ızgara kümes hayvanları için iyi bir garnitür olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı bulgur
- 5 su bardağı su
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 baş doğranmış kırmızı soğan;
- 1 patlıcan;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
- ½ çay kaşığı tabasco sosu;
- 4 beyaz soğan;
- 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 uzun salatalık;
- 1 büyük domates.
Mercimekleri bir tencereye koyun, 3 ½ su bardağı su ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Bulguru ekleyip karıştırın ve kapaksız yaklaşık 15 dakika pişirin. Isıyı kapatın, tekrar örtün ve 5-10 dakika bekletin. Bu numara kabarık bulgur elde etmenizi sağlayacaktır.
Patlıcanları küçük küpler halinde kesin, beyaz soğanı doğrayın. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, kalan zeytinyağını ekleyin ve patlıcanları ekleyin. Karıştırın ve patlıcanlar altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Salçayı ekleyin, 1 ½ su bardağı su ekleyin, 1 tatlı kaşığı ince öğütülmüş tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirin. 20 dakika sonra ısıtmayı kapatın.
Salatalığı soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerinden arındırın ve küpler halinde kesin. Domatesi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Mercimek ve bulgur karışımına sotelenmiş sebzeler, kırmızı soğan, salatalık, domates, tabasco sos ve maydanoz ekleyin. Taze sebzeleri salataya koymak ancak karışım biraz soğumuşsa yapılmalıdır.
