Patates ve mantardan daha iyi bir mutfak kombinasyonu düşünmek zordur. Onlardan yapılan yemekler iştah açıcı ve besleyicidir, bu ürünlerin aroması tek başına yemek pişirirken kelimenin tam anlamıyla sizi çıldırtıyor. Oruç döneminde bile yiyebilir ve uzun süre açlık hissetmezsiniz. Patatesleri tereyağlı pişirin, lezzetlidir.
Bu gerekli
- Kızarmış bir yemek için:
- - 500 gr patates;
- - 300 gr yağ;
- - 1 soğan;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - ayçiçek yağı;
- - 10 gram maydanoz ve dereotu.
- Bir tencere güveç için:
- - 500 gr genç patates;
- - 500 gr yağ;
- - 2 soğan;
- - 200 gr %15-20 ekşi krema;
- - 150 gr sert peynir;
- - 40 gr tereyağı;
- - tuz;
- - sebze yağı;
- Çorba için:
- - 1,5 litre su;
- - 600 gr patates;
- - 300 gr yağ;
- - 1 soğan;
- - 50 gr ekşi krema;
- - Defne yaprağı;
- - tuz;
- - sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağı ile kızarmış patates
Yağı kirden temizleyin, solucan olup olmadığını kontrol edin ve küçük bir keskin bıçakla cildi kapaklardan dikkatlice çıkarın. Mantarları bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve sıvıyı tamamen boşaltmak için birkaç kez sallayın. Onları küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve yüksek ateşte koyun. Yağ ısıtılır ısıtılmaz, içine tereyağı koyun ve nemin çoğu buharlaşana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Soğanı soyun ve yarım halka halinde doğrayın, mantarları karıştırın ve tahta bir spatula ile karıştırarak 3-5 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Yıkanmış patatesleri soyun ve dilimler veya kamalar halinde kesin. Sebzeyi pişirme tavada kızartma ile birleştirin. Çanağı tuzlayın, biberleyin ve sıkı bir kapağın altında minimum ısıda 20-25 dakika pişirin. Sonra rendelenmiş sarımsakla baharatlayın, 2-3 dakika bekletin, tabaklara koyun ve doğranmış otlar serpin.
4. Adım
Tencerede tereyağlı haşlanmış patates
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın ve fırın kaplarına yayın. Patateslerin üst tabakasını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanlardan gömlekleri çıkarın ve doğrayın. Patatesleri porsiyonlu bir tabağa eşit şekilde yerleştirin, tuz serpin ve soğanla kaplayın.
Adım 5
Tereyağını önceki tarifte yazıldığı gibi işleyin ve tabaklara kesin. Birkaç yemek kaşığı sıvı yağda 5 dakika kızartın, tuzlayın, tencerelere aktarın ve bir kaşığın tersiyle düzeltin.
6. Adım
Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, ekşi kremaya dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen sosu mantarların üzerine dökün ve örtün. Patatesleri 190°C'de 40 dakika yağ ile pişirin, ardından tabakları açın ve tavayı fırında 5-10 dakika daha kızartın.
7. Adım
Patates ve tereyağlı çorba
Tereyağını hazırlayın, bacakları şapkalardan ayırın, ilkini bıçakla doğrayın, ikincisini çatalla ezin. Patatesleri rastgele yıkayıp doğrayın. Bir tencereye su doldurup kaynatın, mantarları oraya daldırın ve önce sadece bunları orta ateşte 30-35 dakika, sonra patateslerle 15 dakika pişirin.
8. Adım
Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Kızartmayı çorbaya koyun, tadına göre tuz ekleyin, defne yaprağını atın ve tabakları bir kenara koyun. Kapatın ve bir battaniyeye sarın. Yemeği 1 saat ısrar edin. Derin kaselere dökün ve ekşi krema ile tatlandırın.
