Pilavın doğu yemeklerinin kralı olduğu bir sır değil. Orta Asya'nın tüm halkları tarafından sevilir. Pilav pişirmek için birçok farklı seçenek var ve tarifleri eski zamanlardan beri biliniyor. Etnik ve kültürel geleneklerine dayanan her millet, yüzyıllardır pilav tarifini mükemmelleştirmiştir. Bu nedenle, her milletin birbirinden çok farklı kendine özgü tarifleri vardır. Ve zamanımızda pilavın bileşenlerindeki değişim, çok lezzetli ve sağlıklı yeni tariflerin oluşturulmasına yol açmaktadır.
Bu gerekli
-
- sığır eti - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- uzun pirinç - 1 kg;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- safran - 1 çay kaşığı;
- kuru domates - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı;
- kuru kızamık - 1 çay kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Gerçek pilavın mutlaka kazanda pişirilmesi gerektiğini unutmayın. Kazanı ateşe verin ve içine ayçiçek yağını dökün. Kaynamasını bekleyin. Şu anda ete dikkat edin, sığır eti yaklaşık olarak aynı boyutta küçük kare parçalar halinde kesin. Yağ kazanda kaynadıktan sonra eti içine koyun ve büyük bir kabuk olmayana kadar kızartın.
Adım 2
Ardından soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğan büyük değilse, bütün halkalar halinde kesilebilir. Soğanı ete ekleyin ve her şeyi periyodik olarak karıştırmayı hatırlayarak yarı pişene kadar kızartın.
Aşama 3
Soğanlar kavrulurken havuçları soyun ve doğrayın. Bir kazanın içine koyun. Şimdi havuçlar yarı pişene kadar her şeyi havuç şeritleriyle kızartın. Havuçlar hafifçe kızartıldığında, tüm baharatları dikkatlice ekleyin, iyice karıştırın ve ancak bundan sonra tuzu ekleyin. Çok tuzlu bir kütleniz olmalı. Endişelenmeyin, pirinç fazla tuzu emecektir.
4. Adım
Şimdi tüm bu kütleyi pirinçle örtün. Pirinç kuru olmalıdır. Bir yığın sebze ve etle karıştırmanıza gerek yok, sadece üstüne eşit olarak serpin. Bundan sonra, her şeyi dikkatlice sıcak suyla veya çok dik kaynar suyla doldurun. Sebzelerin ve etin yüzeye çıkmaması için bunu çok dikkatli yapın. Pirincin iki parmak yukarısındaki kazana su dökün.
Adım 5
Bunu yaptıktan sonra ısıyı ekleyin ve pilavı pişmeye bırakın. Ardından kapağı sıkıca kapatın ve gazı en aza indirin. Kapağı kırk dakika açmayın.
6. Adım
Süre geçtikten sonra kapağı açın ve pilavın tadına bakın. Hazırsa, pilavı büyük bir tabakla örtün ve kazanı yavaşça tabağa çevirin. Bu, pirinci alta, et ve sebzeleri üste koyacaktır. Pirincin ulaşmak için zamanı yoksa, on ila on beş dakika kısık ateşte bırakın.
7. Adım
Pilav çok lezzetli ve ufalanacak. Soğuk sebze salatası ve maydanoz ile servis yapın.
