Mantı, Orta Asya, Türkiye, Kore, Moğolistan'ın birçok halkının mutfağında bulunan geleneksel bir yemektir. Kıyma ve hamurdan hazırlanır ve özel bir fırında veya benmaride buharda pişirilir. Ancak bu harika yemeğin asıl sırrı koparma şeklindedir. Bu, pişirme sırasında manto parçalanmaması ve kıyma suyunun içeride kalması için yapılmalıdır.
Bu gerekli
-
- Hamur
- köftelere gelince;
- oklava;
- kıyma.
Talimatlar
Aşama 1
Tenceredeki daire sayısına bağlı olarak hamuru eşit parçalara kesin. Daha sonra her parçayı 8-12 parçaya bölün. Bu miktar, daha küçük veya daha büyük olmasını isteyip istemediğinize bağlı olacaktır.
Adım 2
Her parçayı merdane ile yuvarlayarak yuvarlak bir kek elde edin. Kekin kalınlığını istediğiniz hamura göre ince veya kalın olarak ayarlayın.
Aşama 3
Kenarları serbest kalacak şekilde her yuvarlanan dairenin üzerine kıyma koyun, böylece sorunsuz bir şekilde sıkıştırabilirsiniz.
4. Adım
Kenarları birkaç şekilde sıkıştırabilir, farklı yöntemler deneyebilir ve hangisini en çok beğendiğinizi seçebilirsiniz.
Adım 5
Bir elin parmaklarıyla yuvarlanan kekin kenarını, diğer elinizle pastanın kenarını diğer taraftan tutun. Bu kenarları kıyılmış etin üzerine birleştirin ve ortasından sıkıştırın. Sağda ve solda iki serbest yarım daire olacak. Kenarlarını sıkıştırın: sağ ile sol ve sol ile sağ.
6. Adım
Önceki adımda anlatıldığı gibi sıkıştırabilirsiniz, ancak ortayı açık bırakın, yani kıyma ile bir delik açın.
7. Adım
Mantıyı çimdiklemenin bir başka yolu da kenarlarını köfte gibi katlayıp sadece gül şeklinde toplamaktır.
8. Adım
Klasik mantı kare şeklinde yapılsa da etli kapalı mantı üçgen şeklinde de yapılabilir. İlk olarak, hamuru bir koni ile sıkıştırın, ancak tamamen yapmayın. Kapalı bir mant elde etmek için kalan ucu kuyruğunuzla sıkıştırın.
9. Adım
Bitmiş mantıyı manto bardaklarına koymadan önce altlarını bitkisel yağa batırın. Bunu kolaylaştırmak için yağı bir tabağa dökün. Böylece mantı tencerenin katına yapışmaz.
