Aspic et veya balıktan hazırlanır. Bu yemek hafiftir ve çok güzel bir şekilde dekore edilebilir. Jöleli etin aksine, jöle çok çabuk pişirilir, hazırlanması için ana ürüne ek olarak jelatine ihtiyacımız var. Rus mutfağının klasik bir yemeği jöleli dildir. Bu çok lezzetli bir meze, herhangi bir şenlik masasında servis yapmak ayıp değil, ancak böyle bir jöle yapmak çok basit.
Bu gerekli
-
- Dana dili 1 adet veya domuz dili 5-6 adet,
- havuç - 1 adet,
- soğan - 1 adet,
- Jelatin 15 gram,
- Defne yaprağı
- Tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
1 litre suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Jelatini 50 gram soğuk kaynamış suda ıslatın. Dili yıkayın, dana eti ise ikiye kesilebilir. Su kaynayınca içine soyulmuş soğan ve havuçları atın, tuzlayın ve dilinizi koyun. Ortaya çıkan köpüğü dikkatlice ve iyice çıkarın, su kaynadığında ısıyı açın ve dili bir buçuk saat kaynamaya bırakın.
Adım 2
Bir buçuk saat sonra dili et suyundan çıkarın, kısa bir süre soğuk kaynamış suya batırın ve ardından cildi çıkarın. Dilin dibindeki yağı kesin, çıkarılamayan kalan deriyi kesin. Et suyunu ısıdan çıkarın, kısa bir süre oturması için bir kenara koyun.
Aşama 3
Dili 2-3 mm genişliğinde dilimler halinde kesin, hazırlanmış formlara veya tabaklara koyun. Otlar, et suyundan mecazi olarak doğranmış haşlanmış havuç dilimleri, yeşil bezelye ile süsleyebilirsiniz.
4. Adım
Bir tencereden 3 bardak suyu dökün, tortuyu karıştırmamaya dikkat edin veya suyu ince bir süzgeçten süzün. Et suyunun dökülen kısmını ateşe koyun, suya batırılmış sıkılmış jelatini dökün ve kaynatmadan ısıtın. Et suyunu tekrar bir elek ile süzün, hafifçe soğutun ve dilimleri tabakların üzerine dökün.
Adım 5
Et suyu ve dil soğuduğunda, plakaları sarılmak film ile örtün ve son katılaşma için soğutun. Genellikle bunun için jöleyi bir buçuk saat soğukta tutmak yeterlidir.
