Jöleli et veya jölesiz şenlikli bir masa hayal etmek zor. Ancak jöle daha zarif ve çok yönlü görünüyor çünkü et ve kümes hayvanları, balık ve sebzeler, meyveler ve meyvelerden hazırlanabilir.
jöleli domuz eti
İhtiyacın olacak:
- domuz eti 0,5 kg;
- yumurta - 1-2 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- 2-3 adet defne yaprağı;
- konserve bezelye veya mısır;
- tuz, jelatin.
Et, yumurta, soğan ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın. Domuz suyunu süzün ve elde edilen hacmi ölçün. 1 yemek kaşığı jelatin 1 yemek kaşığı dökün. soğuk su ve 30 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra jelatinli bir kaba biraz et suyu ekleyin, iyice karıştırın ve et suyuyla birlikte bir tencereye dökün.
Domuzu porsiyonlar halinde kesin, kalıbın altına koyun. İnce halkalar halinde kesilmiş yumurtaları etin üzerine koyun. Et parçaları arasındaki boşlukları bezelye, mısır, yarım halka soğan veya otlar ile doldurun. Her şeyden biraz koyabilirsiniz. Havuçları farklı şekillerde kesin: daireler, küpler, balıksırtı vb. ve yumurtanın üzerine koyun. Et suyunu ince bir akış veya büyük bir şırınga ile kalıbın 1 / 3'üne dökün, buzdolabında 1 saat bekletin. Malzemelerin yerinde kalması ve yüzmemesi için şırınga gereklidir. Bir saat sonra kalan suyu dökün ve katılaşana kadar soğutun.
tavuk jölesi
İhtiyacın olacak:
- tavuk - 1, 3-1, 5 kg;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 5 adet;
- tatmak için tuz;
- jelatin - 2 yemek kaşığı;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- konserve bezelye veya mısır;
- maydanoz.
Tavuk, havuç ve soğanı bezelye, defne yaprağı ve tuz ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın. Jelatin 1, 5 yemek kaşığı dökün. su ve şişmesi için 30 dakika bekletin. Tavuk etini kemiklerinden ayırın, liflere ayırın veya küçük parçalar halinde kesin. Jelatini bir su banyosunda hafifçe ısıtın (ateşin hemen üzerinde yapabilirsiniz) ve süzülmüş tavuk suyu ile karıştırın, tekrar süzün. Formun altına tavuk eti koyuyoruz, soğan ve mecazi olarak doğranmış havuç, bezelye veya mısır, maydanoz ile süsliyoruz. Et suyu ile doldurun ve 4-6 saat soğutun.
